Istnieje wiele przepisów kulinarnych czerwony barszcz, sprowadzają się do nas od naszych przodków. Na przykład w bulionie mięsnym zupy gotowane tylko na wakacje lub weekendy oraz w dni powszednie wykonanych ze smażonym boczkiem, cebulą i czosnkiem na stanowisku, oczywiście, jedzenie zupy jarzynowej.
Aby zupa była czerwona dodano do niego sok z buraków, ale w celu nadania mu kwaśny smak buraka - Kwas, lub surowicy. na święta Wypełnienie z kwaśną śmietaną. Ponadto, w wielu ukraińskich wsiach było istotnym składnikiem barszcz fasoli. Zupa bez ziaren jest uważany za pusty i nie ma kredytu do domu i jego właściciela.
W każdym regionie, a nawet w różnych kochanek zupa okazuje się inaczej. Wynika to z małych sztuczek czyni to pożywne i smaczne danie, które jest w każdej ukraińskiej rodziny. Dzisiaj chcemy wam powiedzieć, jak gotować barszcz ukraiński wszystkie zasady.
Potrzebujemy:
Bulion (wieprzowina lub mięso wołowe) - 2,5 l
Biała kapusta - 400 g (1/2 przeciętnej głowie)
Buraki - 2 szt.
Marchew - 1 szt.
Korzenie (seler, pasternak, pietruszkę)
Bułgarski pieprz - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Ziemniaki - 3 kawałki.
Czosnek - 3 ząbki.
Fasola - ½ szklanki
Salo - '50
Czarny pieprz - do smaku
liść laurowy - 2 szt.
Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l.
sok z cytryny lub ocet - do smaku
Zioła (pietruszka, koper) - belka
śmietana
Dla pampushek:
mąka pszenna - 300 g
Mleko - 1 filiżanka
Drożdże - 10 g
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Czosnek - 3 ząbki
Cukier - 1 łyżka. l.
Zol - 0,5 godziny. l.
Woda - 1 godz. l.
Krok po kroku przygotowania:
1. Przemyć mięsa i umieścić gulaszu bulionu. Zaleca się, aby połączyć pierwszy po wrzącej wody, więc wsad będzie przezroczysty i smaczny.
2. Oddzielnie, umieścić gotować fasola namoczone w godzinach wieczornych. W żadnym wypadku NIE soli, w przeciwnym razie będzie to trudne.
3. Podczas gdy rosół gotuje, niech nam przetestować pampushek. W celu przygotowania naparu w ciepłej (40 °) drożdży rasy mleka, sól, masło, cukier i połowę mąki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Przykryć serwetką i postawić w ciepłym miejscu.
4. Shinkuem buraki na paski i lekko smażyć w nagrzanym głęboko patelni z niewielką ilością oleju. Następnie dodać chochlę bulionu w skororodu, octu lub soku z cytryny - jest to niezbędne do buraków nie stracił koloru. Gotowane na wolnym ogniu, aż prawie do dusić pod pokrywką w razie potrzeby dodając bulion. Na samym końcu dodajemy buraki w pomidorowy i gotować przez kolejne 3 minuty.
5. Gdy ciasto jest zwiększana dwukrotnie swoją zacieru i rolki kulki o tej samej wielkości. Umieścić je na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieścić w ciepłym miejscu, aby po prostu przyjść. Przed włożeniem do piekarnika, tłuszcz z ubitym jajkiem na połysk. Piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 180 ° C aż do wypiekami (około 15 minut).
5. Mając na mięso z bulionu, należy go usunąć z kości, podzielić na porcje i elementy rzut zwrotnego. Dodaj do ziemniaków bulionu pokrojone na duże kawałki. Po 7-10 minutach, dodać kapustę rozdrobnione.
6. Zrób zazharku roślinnego. Rozprzestrzeniać się na ogrzewanej miski z niewielką ilością oleju posiekanej cebuli, marchwi, korzenie, bułgarskiej pieprzu.
7. Wyjąć z piekarnika pierogi, przykryć ręcznikiem i umieścić go na odpoczynek.
8. Tymczasem zrobić sos do nich. Na tej ziemi czosnek w moździerzu z małą ilością (1 łyżka. l.) oleju roślinnego i wody. Co pierogi będą musieli zanurzyć w sosie.
9. Leżeliśmy w barszcz zazharku, duszone buraki i gotuje fasolę. Dodać liście laurowe, pieprz i papryka, dodać sól, jeśli jest to konieczne. Gotować kolejne 5-10 minut.
10. Pod koniec gotowania dodać boczek, wbity solą czosnkową i pieprzem. Można wstępnie przetarł primorozhennoe boczek na grubej tarce.
11. Przed podaniem zupę należy nalegał około pół godziny. Podawać z kwaśną śmietaną i drobno pociętych zieleni. Bon appetit!
Upewnij się również, aby zapytać o co naczynie do gotowania na obiad w pośpiechu
