Temat lipazy językowej poruszyliśmy w opowieści o źle trawionym jedzeniu. Tam chodziło o dzieci, które za pomocą lipazy językowej mogą strawić tylko połowę tłuszczu z mleka.
Dorośli nie wiedzą, jak to zrobić, ale czasami życie ich zmusza.
Lipaza językowa jest wydzielana przez gruczoły ślinowe podjęzykowe lub dosłownie przez brodawki języka. Enzym ten rozkłada trójglicerydy. To znaczy olej.
Uważa się, że tłuszcz w naszych ustach może być trawiony przez lipazę językową lub enzymy bakteryjne, które roją się w obfitości między zębami i wokół języka, a nawet odrzucają, czyli odbijają się od brzuch. Wiele osób ma odbijanie lub zgagę, ktoś lekko zwraca jedzenie, które zjadł, a ty i ja dyskutowaliśmy o szkodliwym wpływie enzymów żołądkowych na nasze gardło.
Nie ma się więc czym dziwić – możemy mieć w ustach wystarczająco dużo soku żołądkowego, żeby zacząć trawić tłuszcz.
Tak, żołądek zawiera również lipazę własnej produkcji. Okazuje się, że kiedy żujemy tłuszcz, zaczyna być on trawiony nawet w ustach. Wtedy ta pyszna grudka tłuszczu opada do żołądka i dalej jest tam trawiona.
Faktem jest, że lipaza językowa może działać w kwaśnym środowisku żołądka. To znaczy, dopóki grudka tłuszczowa nie dotrze do jelit i nie zostanie poddana działaniu lipazy trzustkowej, będzie już w pewnym stopniu trawiona.
Problem polega na tym, że trzustka nie zawsze może wytwarzać odpowiednią ilość lipazy. Czasami choruje na mukowiscydozę i nie może wycisnąć z siebie enzymów.
Tłuszcz może być następnie w pewnym stopniu trawiony przez lipazę językową i żołądkową. Mówi się, że w ten sposób można strawić do 40, a nawet 50% tłuszczu. Cuda. Jeśli chcesz żyć, jak mówią, nauczysz się trawić tłuszcz językiem.
