Na "Inter" - nowym numerze "Programu użytecznego", w którym eksperci projektu wraz z prowadzącym Aleksandrem Lukyanenko opracował ocenę najbardziej przydatnych produktów mlecznych dla dobrego zdrowia i silnego zdrowie.
1 miejsce. Kefir
Jak to jest przydatne?
Natalia Kharchenko, gastroenterolog: «Kefir zajmuje 1. miejsce w rankingu jako najbardziej dietetyczny i zdrowy produkt: zawiera więcej wapnia niż mleko, a zawartość kalorii jest dość niska - 50 kcal / 100 g. Kefir to bardzo cenny produkt dla organizmu. Pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, dlatego jest niezbędny przy cukrzycy. Zalecany jest w profilaktyce osteoporozy i przeciążenia emocjonalnego. Zwalcza chroniczne zmęczenie, stres i bezsenność. Napój poprawia koloryt skóry i zapobiega wypadaniu włosów. Obniża również ciśnienie krwi, dlatego polecany jest pacjentom z nadciśnieniem. Najlepiej pić kefir na kilka godzin przed snem. Więc wapń jest wchłaniany lepiej niż wypicie szklanki zdrowego napoju tuż przed pójściem spać ”.
Jak wybrać?
Maria Yanchik, ekspert ds. Jakości i bezpieczeństwa żywności. «Zwróć uwagę na skład produktu: naturalny kefir składa się wyłącznie z mleka i kultury starterowej kefiru. Według DSTU ilość grzybów kefirowych powinna wynosić co najmniej 10 w 7 stopniu KU O / G (10 milionów na 1 gram). Kefir powinien być biały, bez grudek i nieprzyjemnego zapachu. Żółtawy odcień, przypominający rozdęte opakowanie, wskazuje na sfermentowanie napoju. Jeżeli okres przydatności do spożycia produktu przekracza 14 dni, oznacza to, że zawiera konserwanty.».
2. miejsce. mleko
Jak to jest przydatne?
Natalya Kharchenko, gastroenterolog: „Mleko zawiera poważny kompleks składników odżywczych: białka, witaminy B i D, wapń, potas, fosfor, selen. Wraz z nim organizm otrzymuje przydatne kwasy tłuszczowe, magnez, cynk oraz zestaw 10 niezbędnych aminokwasów. Mleko wzmacnia układ odpornościowy i ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie układy i narządy człowieka. To dobry środek na przeziębienie. Ponadto mleko obniża ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i cukrzycy oraz działa uspokajająco na układ nerwowy. Uważa się, że osoby powyżej 30. roku życia powinny unikać mleka. Podobno wraz z wiekiem organizm ludzki traci zdolność rozkładania laktozy. Dlatego po wypiciu szklanki mleka istnieje ryzyko rozstroju żołądka. Rzeczywiście, u niektórych osób mleko może powodować wzdęcia, bóle żołądka i biegunkę. Jednak nietolerancja na cukier mleczny jest cechą genetyczną, więc ci, którzy z przyjemnością pili mleko w dzieciństwie, nie powinni przez lata rezygnować z ulubionego napoju. Ale nawet jeśli mleko jest przeciwwskazane, nie jest konieczne wykluczanie produktów mlecznych z diety - można pić kefir, sfermentowane mleko pieczone, jogurt, twarożek i ser bez ryzyka dla zdrowia».
Jak wybrać?
Oksana Prokopenko, ekspert ds. Jakości produktów mlecznych: „Preferuj mleko pasteryzowane z okresem przydatności do spożycia 7-10 dni. Podczas pasteryzacji mleko jest podgrzewane do 60-70 stopni, co pozwala zachować nie tylko witaminy, ale także większość dobroczynnych mikroorganizmów i jednocześnie wstrzymać proces zakwaszania. Aby wybrać produkt wysokiej jakości, przeczytaj najpierw etykietę. Kompozycja powinna zawierać mleko, a nie dodatkowe tłuszcze, konserwanty, stabilizatory, które dodaje się w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Lepiej jest kupować mleko od znanych producentów w dużych supermarketach, to gwarancja bezpieczeństwa produktu. Nie kupuj produktu na rynku pod koniec dnia. Produkty mleczne to najbardziej sprzyjające środowisko dla rozwoju szkodliwych mikroorganizmów, które są bardzo niebezpieczne dla zdrowia».
3 miejsce. Ryazhenka
Jak to jest przydatne?
Boris Skachko, dietetyk: „Ryazhenka to źródło składników odżywczych, witamin i mikroelementów: magnezu, potasu, sodu, laktozy i glukozy. Niekwestionowaną zaletą sfermentowanego mleka pieczonego jest wysoka zawartość wapnia i fosforu. Jedna szklanka tego nabiału dostarcza 1/4 dziennej wartości wapnia i 1/5 fosforu. Białko zawarte w sfermentowanym mleku pieczonym rozkłada się szybciej niż w mleku czy kefirze. Zaleca się picie sfermentowanego pieczonego mleka na noc. Dzienne spożycie dla osoby dorosłej to 1-2 szklanki dziennie. Ze stosowaniem sfermentowanego pieczonego mleka powinni ostrożnie podchodzić osoby cierpiące na wysoką kwasowość, wrzód trawienny i zapalenie żołądka. Ponadto sfermentowane mleko pieczone jest produktem raczej tłustym, dlatego nie zaleca się jego picia w trakcie diety.».
Jak wybrać?
Oksana Prokopenko, ekspert ds. Jakości produktów mlecznych: „Kupując sfermentowane mleko pieczone, podobnie jak inne produkty mleczne, należy zwrócić uwagę na skład, trwałość i integralność opakowania. Preferuj produkt w opakowaniu szklanym lub twardym. Barwa wysokiej jakości sfermentowanego pieczonego mleka jest kremowa, konsystencja jednolita i gęsta. Zapach przy otwieraniu powinien być przyjemny, a nie ostry».
Oceny najpopularniejszych i najbardziej zdrowych produktów spożywczych, a także fachowe porady dotyczące wyboru wysokiej jakości produktów można znaleźć w talk show Program użyteczny. Oglądaj od wtorku do soboty o 10:00 w Interu.
