Pierwotnie słowo „julienne”, czyli „czerwiec”, zwany świeże warzywa sezonowe, pokrojone w pewien sposób - cienkie paski i cebuli pierścienie i pomidory. Gorący półmisek sos mleczny, który przypomina kompozycję Julienne w nowoczesnej formie nazwano Kokot. Dlatego potrawy, które są przygotowywane i podawane julienne nazywany cocotte.
Istnieje kilka odmian tej potrawy: kurczak, grzyby, a nawet owoce morza. Julienne stałym składnikiem jest sos beszamelowy. To dzięki niemu staje Julienne julienne, a nie tylko grzyby, pieczony w śmietanie. Wpadłem na ten sos, który stał się klasykiem kuchni francuskiej, w sądzie 17 wieku króla Ludwika XIV kucharz Louis beszamelem.
julienne podawane wszędzie teraz, ale, niestety, często nie gotuje próbuje oszukać z przygotowaniem sosu, po prostu wymieszać kurczaka z cebuli, grzybów, wlać śmietanę i posypać serem. Oferujemy Ci prawdziwy smak francuskiej julienne ponadto, że jego przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku.
SKŁADNIKI
• Filet - 500 g
• grzyby lub inne grzyby - 500 g (wyśmienite julienne otrzymano suszone grzybów, który musi być wstępnie moczeniu. Ich trzeba 1,5-2 szklanki).
• Cebula - jeden duży lub dwa średnie cebule
• Twardy ser - 200 g
• Sól i pieprzem do smaku
Na sos
• SOUR - 150 g
• Mąka - 2 łyżki. l.
• masło - 50 g
• pół mleko filiżankę lub bulion z kurczaka
• sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. Gotować kurczaka w małej ilości wody na małym ogniu pod zamkniętą pokrywą. Gdy już jest gotowa, pozostawić na kolejną godzinę w bulionie do ostygnięcia.
2. Pokroić w cienkie julienne grzyby, cebulę w drobną kostkę. W ciągu 5 minut, podsmażyć cebulę na średnim ogniu na maśle, dodać grzyby, sól i pieprz do smaku, zwiększyć ogień i gotować przez kolejne 5 minut, stale mieszając.
3. Teraz jest czas, aby zrobić sos. Aby to zrobić, na suchej patelni przez minutę mąki smażyć, dodać masło, wymieszać i gotować, mieszając, przez 2 minuty. Następnie wlać uzyskany kremu masy i dokładnie miesza. Po wlać mleko lub brzeczki, którą opuścił po ugotowaniu kurczaka. Mieszać cały czas, aby uniknąć grudek. Sól i pieprz do smaku. Sos powinien być dość gęsty.
4. Mieszać drobno posiekanej mięso kurczaka, cebulę i grzyby, sezon sosu i dobrze wymieszać. Układ uzyskaną masę na cocotte lub jakichkolwiek innych odpornych miski ciepła.
5. Umieszcza się w zimnym piekarniku i ustawienie temperatury 180 ° C. Piec do sera jest topiony i tworzy się na powierzchni skorupy złoty (15-20 minut). Bon appetit!
RADY doświadczonych kucharzy
Jeśli chcesz eksperymentować ze smakami i dostać danie pikantne, dodać sos przez 1 godzinę. l. przyprawy curry w proszku lub w mieszaninie składającej się z 1/2 godziny. l. kminek mielony i 1/4 godziny. l. kolendra mielona, 1 godz. l. gorczyca proszek 1 godzinę. l. mielone papryka słodka. A także „pochodzi” mieszankę suchą bazylia, rozmaryn i oregano (1/4 godz. l).
I niespodzianka i pieścić kochał dania tradycyjne w różnych częściach świata, można pomóc naszym Często szukane Kuchnie świata.
