05 grudnia dzień znak Sacher tort - klasyczny deser kuchni austriackiej. Przygotowanie tego bardzo smaczne ciasto czekoladowe nie jest trudne, najważniejsze wyboru produktów wysokiej jakości i stosować się do przepisu.
W 1832 roku wynalazł tort 16-letni Franz Sacher - młody asystent szefa kuchni, który zamiast chorej cukiernik tort dla austriackiego dyplomaty Metternich. Od tego czasu ciasto stał się legendą, a piec to w różnych krajach iw różnych interpretacji, na przykład w Europie Wschodniej jedną z opcji jest tort Sacher Praga. Skądgotować to ciasto?
SKŁADNIKI:
Ciemna czekolada - 150 g
Masło - 150 g
Cukru - 150 g
Żółtka - 6 szt.
Białka - 6 szt.
Mąka - 150 g
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Dżemu morelowego - 250 g
Dla ganache:
Ciemna czekolada - 170 g
Śmietana 33% - 170 g
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. Melt 150 gramów czekolady w kąpieli wodnej, wybierz jakości czekolady, ponieważ smak ciasta zależy od niego.
2.Do temperatury pokojowej, masło, dodać więcej niż połowa cukier, waniliowy i bicie z mieszadłem, aż do puszystej wadze.
3. Do masy oleistej jednego typu, żółtka i pokonać również. Jaja i olej powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej, tak, że masa nie jest rozwarstwienie.
4.Dodawanie ochłodzonej stopionej czekolady i wymieszać. Następnie przesiać mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia i dodać do ciasta.
5. 6 białka ubij z pozostałą cukru puszystej pianki i dodanie części do masy czekoladowej. Mieszać łagodnie do góry.
6.Umieścić ciasto do formy i piec w temperaturze 180 stopni, około 45 minut.
7.Połowa jam umieścić w szalce o grubości dna, dodano 50 ml wody i gotować syrop do moczenia ciasta. Jeśli heterogeniczny dżem, przerwał mu w blenderze.
8. Gotowe chłodzi biszkopt cięcie na 2 ciasta i impregnowania co ciasto syropu. Na nasączoną ciasta Put pozostały dżem i przykryć drugim Korzh. Szczotka moczyć i boki tortu. Zabierz w lodówce.
9. Dla ganache, stopić czekoladę, śmietankę, ciepło, ale nie gotować. Połączyć czekoladę i śmietanę i zabić w blenderze na gładką masę.
10.Schłodzoną ciasto lukier pokrywę i przechowywać w lodówce. Niech będzie pyszne!
Upewnij się również, aby zapytać oJak gotować „mleko” Ptasie tortu dla siebie ten przepis
