Co zrobić, jeśli po zakupie mięsa można zauważyć, że zamiast przetargu cielęciny kupił kawałek zgniecione wołowiny? Nie zniechęcaj się. Nadszedł czas, aby opanować kuchni francuskiej. We Francji, mięso można gotować nie tylko smaczne i cudownie smaczne. Apetyczny aromat i smak potrawy narodowe podbił serca milionów smakoszy na całym świecie. Zalecamy pieścić się z jednym z najpopularniejszych dań kuchni francuskiej - Wołowina Bourguignon.
W Burgundii rolnika on żył skromnie. Miękkie filety cielęce i inne przysmaki poobijany szlachetność, a w jego posiadaniu były ciężkie kawałki wołowiny, warzyw korzeniowych i proste wino domowej roboty. Z tego powodu zrodził się Beef Bourguignon, który jest prosty chłop żywności stał się jednym z najbardziej znanych dań kuchni francuskiej. Jej tajemnicą jest to, że w partii mięsa i innej żywej tkanki, która po umieszczeniu w postaci wina żelatyna, mięso staje się delikatne tekstur, pogrubia wina, staje się bardzo smaczne sos. Aby przygotować to danie nie jest trudne, tylko negatywne - czas, jaki potrzebuje dużo przygotowań.
SKŁADNIKI
• pulpy biodrowego wołowiny - 1 kg
• boczek i bekon - 100 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Por - 100 g
• mąka - 1 szklanka.
• czerwone wytrawne wino - 1 butelka
• brandy - 50 g
• Oleje roślinne
• Kilka małych grzybów
• perłowe cebuli - pół kubek
• Tymianek - 3 gałązki
• Liść laurowy - 2 szt.
• Ziele angielskie - 3 groszku
• Ząbki - 2 szt.
• Sól - do smaku
• czarny pieprz - do smaku
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. Lekko możemy oczyścić mięso z błon i ścięgien i pokroić w dużą kostkę. Umieścić na masową pojemny naczyniu do pieczenia średnim ogniu i gotować. Wlać olej roślinny w nim, gdy jest rozgrzany, smażyć na złoty kolor plastry boczku. Usuń go na talerzu.
2. Sól i pieprz wołowina, paniruem je w mące i smażyć na złoty kolor. Aby gulasz wołowy nie działa, nie jest najlepiej umieścić wszystkie mięsa w naczyniu do pieczenia na raz, i zrobić to etapami.
3. W tym samym tłuszczu (olej, jeżeli jest to konieczne, należy doładować) podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek, por, i marchew, cięcie nieco większy. Gdy warzywa są rumiane, wlać do naczynia do pieczenia i brandy łopatką złom przylegającej do dolnej części warzyw, rozprowadzać je równomiernie. Umieścić górną część mięsa i boczku. A także bukiet przypraw. Zioła i przyprawy są najlepiej owinięte w gazę tak, że gdy mięso jest gotowe można je łatwo usunąć. Wlać wino i przykryć naczynie do pieczenia pokrywę.
4. Ogrzewania wstępnego pieca do 160 stopni i są ustawione w nim mięso na 3 godziny.
5. Przez pół godziny, aż będą gotowe, aby dodać do potrawy smażone w oleju roślinnym, grzyby i perła cebuli (można zastąpić go szalotka).
6. Gorąco wołowiny serwowane przy stole obficie wylał sos. Bon appetit!
Jeśli chcesz zaskoczyć i pieścić kochał dania tradycyjne w różnych częściach świata, spojrzeć na naszych kategoriach Kuchnie świata. Uwierz mi, nie będzie rozczarowany!
