W Norwegii wędkarstwo - częścią kultury narodowej. Istnieje nawet specjalny jedynym i wiele przekonania związane z dostępem do morza. Na przykład, uważa się, że statek nie może gwizdek, powiedzieć słowo „koń” i nazywa halibut „Halibut”, a jeśli maszt siedział czarny ptak, natychmiast wyciąć całą sieć i iść do domu. A jeśli tak, aby nie odstraszyć szczęścia wróci do domu z ich połowu, więc konieczne jest, aby przygotować zupę rybną serdeczny, który został dodany do olejów żywieniowych i śmietaną.
W Norwegii, to danie nazywa «fiskesuppe», czyli zupa rybna i na całym świecie „zupy w norweskim.” I chociaż jest ona przygotowana w całym kraju, każdy region ma swoje własne cechy. Na przykład, w arktycznym Tromso umieścić więcej kremu, Stavanger stosowane zamiast kremowego oleju i gotuje w Bergen grubą zupy z dodatkiem małży i ziemniaki.
Tradycyjnie norwescy rybacy gotowane ich zupę najtańszy ryb, głównie dorsza oraz złagodzić smak dodatkiem produktów mlecznych, których było mnóstwo do każdego gospodarstwa domowego. Nowoczesne wersje restauracji używać łosoś, pstrąg, łosoś, a następnie dodaj białe wino, którego tradycyjna receptura nie jest w zasięgu wzroku - wino w Norwegii zawsze importowane i koszt drogie.
Dziś proponujemy Państwu, aby docenić ten odżywcze i smaczne danie, ale także dzielić się swoimi doświadczeniami i receptur, które zbierają podróżując dookoła świata.
SKŁADNIKI
- Filety rybne z rodziny łososia (łosoś, pstrąg, łosoś czerwony, Kiżucz) - 500-600 g
- Ryby kości - 1 kg
- Małże - 0,6-0,7 kg
- Wysuszyć białego wina, - 200 ml
- Marchew - 3 kawałki.
- Żarówka - 2 szt.
- Seler - 1 łodyga
- Pory - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Mleko - 200 ml
- Krem (korzystnie tłuszczowego) - 300 ml
- Masło - 50 g
- Sok z połowy cytryny
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziemia nasion kopru - 0,5 godziny. l.
- Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. My, czyste i wyrzeźbić ryb. Oddzielenia głowy, kości, filety pocięte na kawałki a la carte (2x2 cm).
2. Gotowanie bulionu rybnego. W tym celu, cięcie zrobić w dużą kostkę cebuli, selera i marchwi. Pan smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego, ryby kości i dodać 100 g wina. Blanshiruem kilka minut, wlać wodę tak, aby pokrywały kości. Gotowania 15 minut, usuwa się utworzoną pianę. Bates ogień i gotować jeszcze przez 20 minut bez gotowania. Przez 10 minut, aż gotowane dodać groszek czarny pieprz, liście laurowe, nasiona kopru. Przesączono przez gazę lub sito.
3. Małże dokładnie umyć, zalać winem i umieścić na kilka minut na ogniu, który je otworzył.
4. Rosół umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wlewając zimnego mleka i śmietany i zagotować ponownie.
5. Dekantacja bulion z małży, a także dodać go do patelni. Dodaj pokrojone ziemniaki, seler, por i marchewki.
6. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut i dodać masło. Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wpaść na patelni kawałki ryb i gotować przez kilka minut.
7. Gotowa zupa serwowana jest w dużym talerzu. Bon appetit!
Porady doświadczonego HOZYAEK
1. Jeśli chcesz ugotować tradycyjną wersję zupy podobnie jak norweskie żeglarze, wydalony z małżami, cytryny i wina.
2. Aby zupa była bardziej gęsta, można dodać trochę więcej ziemniaków i zagęścić jego blanszowane w maśle z mąki lub skrobi.
3. Zupę mogą być dostarczane w postaci puree. Ale w tym przypadku musi być pyurirovat przed dodaniem ryb - to w każdym przypadku muszą być złożone kawałki.
Również zaleca się rozpieszczać swoich bliskich i innych pysznych potraw, które znajdą Państwo w naszym popularnym kategorii Kuchnie świata.
