Jeśli masz co najmniej raz był w ukraińskim Zakarpaciu, to na pewno próbował węgierski zupa kocioł gulaszu. Oto on umiejętnie przygotować go w dowolnej kawiarni czy restauracji. Gotowane na wolnym ogniu (najlepiej - w ogniu), to danie według popularności przewyższa wszystkie ulubione grilla. Z lekkim smaku dymu, pikantny odcień Magyar papryka, to niezwykle smaczne i pożywne zupy zastępuje raz i pierwszy i drugi bieg.
Historycy twierdzą, że kocioł (zupa pasterza) przygotowano trzy tysiące lat temu provengerskie koczownicze plemiona w ich marszu Kazankov. To było jedzenie, które było przygotowywane od dostaw - wędzone mięso, gotowane, suszone na słońcu i przetarł mięso wołowe lub koń proszku, dodając, zebrane po drodze grzyby, dzikich ziół i korzeni.
Wszystkie nowoczesne wariacje na temat Bograchev oparte na recepturze zaczerpnięte z „Małej Ugric gotować książki” Karoly Gundel. Jego najważniejsza zasada - odmiany mięsa powinna być znacznie większa niż wszystkich innych składników. Jest to klasyczna wersja z czajnika i proponujemy, aby gotować. To danie jest gotowane przez długi czas, ale w przygotowaniu jest bardzo prosta. Ponadto, może być smaczne i sytości karmić dużą grupę podczas ataków na środowisko. Ale z takim samym powodzeniem można gotować w domu.
SKŁADNIKI 7-8 litrowy kociołek
Wędzone mięso wieprzowe (shponder) - 150 g
Wołowina - 500 g
Cielęcina - 500 g
Wieprzowina - 500 g
Wędzone żeberka - 250 g
Cielęcina lub wieprzowina cholewka - 1 szt.
Kiełbasa - 200 g
Cebuli - 300 g
Marchew - 250 g
Ziemniaki - 1 kg.
Hot pieprz do smaku
Papryka czerwona i zielona
Pomidory - 150 g
Papryka czerwona w proszku - 3 łyżki. l.
Czosnek - głowa
Kminek, przyprawy
Czerwone wino wytrawne - 150 g
Dla chipetke (wyrywanie ciasta)
Mąka - 300 g
Jajko - 2 szt.
sól
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. W Kazan, w niskiej temperaturze topienia cięto na małe sześciany wędzonej słoniny.
2. Stopiony tłuszcz dodaje się drobno posiekanej cebuli i narybku złoty kolor.
3. Wlać mieloną papryka czerwona i mieszać szybko. Następnie dodać pokrojoną mięso na 4-5 cm, pokrytych z małą ilością wody.
4. Następnie umieścić w kotle wędzone żeberka, cały trzonek z kością i dodania wody, tak, że obejmuje ona i składników mięsnych. Kiedy trzpień zacznie oddzielić od kości, konieczne jest, aby usunąć, należy go usunąć z mięsa, pokroić w dużą kostkę i wysłać z powrotem do kociołka.
5. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając 2-2,5 godzin. Jeśli jest to konieczne, dodanie wody, tak, że mięso jest stale w małej ilości płynu.
6. Podczas gdy mięso duszone, gotować chipetke. Aby to zrobić, z jaj, mąki, soli i zagnieść ciasto. Szczypta off małe kawałki nim rozprzestrzeniać je na stole, lekko posypać mąką i pozostawić do wyschnięcia.
7. Marchew pokroić w kostkę, strzępić ostra papryka i czosnek, dodać mięso, sól, posypać tymiankiem.
8. Czyste i grubo pokrojonych ziemniaków, dodać do garnka. Gotować przez kolejne 20 minut.
9. Pokrojone w kostkę papryka, pomidor, kiełbasa. Dodawanie cały ten kocioł i wymieszać. Jeśli masz zbyt gęsty, dodać wody.
10. Po 15 minutach dodać chipetke i gotować tylko kilka minut.
11. Tniemy dużo zieleni, posypać zupę.
12. Dodać wino, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
Obsługujemy duże głębokie talerze. Bon appetit!
