Co ugotować na Chiński Nowy Rok: jiaozi lub chińskie knedle

Od początku lutego do połowy miesiąca Chiny świętują swój Nowy Rok. To ważne święto dla mieszkańców Imperium Niebieskiego: jego historia sięga czasów starożytnych, kiedy nie istniała współczesna chronologia. Według chińskiego kalendarza wchodzimy wcale nie w 2022, ale w 4720. Patronem roku będzie jedno z 12 zwierząt totemowych, Czarny (niebieski, cyjan) Tygrys wodny.

Chińczycy bardzo szanują tradycje swoich przodków, dlatego sylwester w tym kraju odbywa się według ścisłych zasad. Po pierwsze, data święta nie jest określona liczbą, ale wydarzeniem: odliczanie chronologii rozpoczyna się w drugim nowiu po przesileniu zimowym. Dlatego w różnych latach Sylwester przychodzi o różnych porach. W tym roku data przypada 1 lutego. Po drugie, Nowy Rok w Chinach powinien trwać nie jeden, a aż 14 dni. Dlatego daty od 1 lutego do 16 lutego są tutaj oficjalnie ogłoszonymi dniami wolnymi. Dla pracoholików, takich jak Chińczycy, jest to jedyna pora roku, kiedy możesz podróżować po kraju, odwiedzając wszystkich swoich krewnych i przyjaciół.

Co gotują w Chinach na nowy rok?

Podczas świąt noworocznych w Chinach zwyczajowo przygotowuje się tradycyjne potrawy. Wszystkie są bardzo symboliczne i mają karmiczne znaczenie. Każde danie to określona dziedzina życia, a zjedzenie jej kawałka to zapewnienie dobrobytu i sukcesu w tej dziedzinie. Na przykład pieczony kurczak w całości jest symbolem jedności rodziny. Chińczycy gotują całe ryby na znak obfitości i dobrobytu. Lepki placek ryżowy „nian gao” pomoże osiągnąć lepsze wyniki w nowym roku, a makaron oznacza długowieczność (ponieważ nigdy nie są łamane na kawałki, gotowane wyłącznie w całości).

Tradycyjne potrawy noworoczne w Chinach często różnią się w zależności od regionu tego ogromnego kraju. Na przykład „nian gao” będzie gdzieś słodkie i gdzieś słone. Makaron można podawać samodzielnie lub jako część zupy z kluskami. Ale jest danie, które mieszkańcy Niebieskiego Imperium zawsze gotują w ten sam sposób - to Jiaozi, jedna z odmian chińskich pierogów.

Na stole noworocznym jiaozi symbolizują bogactwo i dobrobyt. Dlatego pierogi powinny wyglądać jak sztabki srebra i złota, których używano w starożytności zamiast pieniędzy. Więc nie ma „worków”: kształt jiaozi powinien być podłużny, jak półksiężyc. Zgodnie z tradycją w jednym z pierogów zawsze chowa się moneta – ten, kto ją zdobędzie, w nowym roku stanie się prawdziwym ulubieńcem losu i nie będzie potrzebował pieniędzy.

Chińskie pierożki Jiaozi: przepis krok po kroku

Jiaozi jest wytwarzane w Chinach ze zwykłego przaśnego ciasta z mąki pszennej i wody. Ale nadzienie może być najbardziej różnorodne. Ktoś przygotowuje pierogi z mięsem mielonym, ktoś - z grzybami i jajkami, są pierogi z nadzieniem rybnym i nadzieniem z owoców morza. Proponujemy ugotować jiaozi nadziewane mielonym kurczakiem i kapustą pekińską. Takie pierogi okazują się dość satysfakcjonujące a jednocześnie lekkie, doskonale przechowują się w zamrażarce (dzięki czemu można ugotować kilka porcji na raz i część zamrozić w zapasie)

Składniki ciasta:

• Mąka pszenna - 2 szklanki (250 ml)
• Woda - 180 ml na ciasto

Składniki wypełniające:

• Kurczak mielony - 400 g
• Kapusta pekińska - 600 g
• Cebula zielona - 3 szt. pióra
• Świeży imbir, starty - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 2 łyżki.
• Olej sezamowy - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 2 łyżki. (do smażenia)

składniki sosu

• Sos sojowy - 80 ml
• Świeży imbir, starty - 1 łyżeczka
• Olej sezamowy - 5 kropli opcjonalnie, do dressingu
• Ocet balsamiczny - 2 łyżki.
• Cebula zielona - 1 piórko

Metoda gotowania:

Ciasto. Przesiej mąkę pszenną do głębokiego pojemnika, dodaj tam wodę i szybko wymieszaj.

Gdy ciasto zacznie formować się w kulkę, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i dobrze ugniataj rękami. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż będzie elastyczne. Głównym wskaźnikiem gotowości jest to, aby była gładka, bez grudek i nie przyklejała się do dłoni. Ciasto przykryć folią lub ręcznikiem i odstawić na 40-60 minut.

Pożywny. Kapustę pekińską drobno posiekać, przełożyć do głębokiego pojemnika i doprawić solą. Pozostaw na 15 minut. Kapusta wypuszcza wodę - trzeba ją wycisnąć, aby pierogi nie były mokre.

Posiekaj zieloną cebulę, zetrzyj imbir. Do kapusty dodać cebulę, imbir i mielonego kurczaka, do nadzienia wrzucić olej sezamowy i sos sojowy, dokładnie wymieszać.

Modelowanie. Ciasto podzielić na dwie części. Połowę zawijamy w „kiełbasę” o długości 20-25 cm i równej szerokości.

Kiełbasę tę należy podzielić na 12 części. Każdy kawałek należy zwinąć w kółko i przykryć folią spożywczą, aby ciasto nie wyschło. Umieść nadzienie na środku koła i ściśnij ciasto u góry, „owijając” nadzienie z obu stron. Okazuje się, że produkt wygląda jak knedle – tyle, że nie leży na boku, tylko stoi na płaskiej podstawie.

Smażenie. Zaślepione pierogi można gotować na parze lub gotować, ale sugerujemy smażenie ich na patelni.

Aby to zrobić, połóż go na silnym ogniu i podgrzej dwiema łyżkami oleju roślinnego. Umieść tam knedle i poczekaj, aż usmażą się od dołu (5-10 minut). Następnie dodaj pół szklanki wody na patelnię i przykryj pokrywką. Przy zamkniętej pokrywie trzeba gotować knedle przez około 5-7 minut. Gdy woda całkowicie wyparuje, pierogi powinny być gotowe.

Sos. Jiaozi można podawać z naszą zwykłą kwaśną śmietaną, ale to danie będzie szczególnie smaczne w połączeniu z sosem sojowo-imbirowym. Jest łatwy w przygotowaniu: do tego trzeba wymieszać sos sojowy, starty imbir, drobno posiekaną zieloną cebulkę, ocet balsamiczny i kilka kropli oleju sezamowego w jednym pojemniku.

Będziesz także zainteresowany czytaniem:

Jakie znaki zodiaku przyniosą szczęście w Nowym Roku: horoskop szczęśliwych w 2022 r.

Horoskop wschodni 2022: jaki będzie rok Tygrysa dla każdego znaku