Przepisy na Wielkanoc: co ugotować na Wielkanoc z ryb

Wielkanoc w naszym kraju tradycyjnie uważana jest za jedno ze świąt rodzinnych, kiedy przy stole gromadzą się nie tylko bliscy, ale i dalecy krewni. Przygotowując się do uczty, gospodynie domowe przykładają dużą wagę do sałatek i dań mięsnych, a ryby często zostawia się na uboczu. Tymczasem dietetycy twierdzą, że ryby najlepiej nadają się do płynnego wyjścia z postu. Nie jest tak tłusta jak mięso, jest dużo łatwiej przyswajalna przez organizm i nie pozostawia po sobie nieprzyjemnego uczucia ciężkości. Spróbuj urozmaicić swój wielkanocny stół potrawami rybnymi. Wyglądają nie mniej odświętnie niż gotowana wieprzowina lub galaretka i nie ustępują królewskim kotletom i kotletom wieprzowym. Ale żołądek po uczcie rybnej na pewno ci podziękuje.

Królewska zupa rybna

Ucho cara będzie doskonałym „ziarnem” na ucztę / istockphoto.com

Gotowanie zupy rybnej na Wielkanoc to dość niecodzienna propozycja dla nowoczesnej gospodyni domowej. Jednak wśród naszych przodków zupa rybna była jednym z najpopularniejszych dań „na ziarno” wystawnej uczty. Gorące ucho jest doskonale przyswajalne, nie obciąża żołądka, a jednocześnie ma bogaty i bogaty smak.

Składniki:

• stek z łososia - 1 szt.
• stek z halibuta (dowolna inna biała ryba) - 1 szt.
• ziemniaki - 3-4 szt.
• marchewki - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• liść laurowy - 3 szt.
• ziarna pieprzu - 5 szt.
• sól, zioła

Metoda gotowania:

Przygotuj rybę: umyj steki z łososia i halibuta. Oddziel filet z łososia od skóry i kości, nie usuwaj skóry z halibuta - zapobiegnie to rozpadaniu się mięsa podczas gotowania, a bulion pozostanie przezroczysty. Przygotuj warzywa: obierz i pokrój ziemniaki i marchewkę na kawałki. Nie ma potrzeby szlifowania, kawałki powinny być dość duże. Cebulę obrać i przekroić na pół. Wlej 1,5-2 litry wody do rondla, zagotuj, posol i wyślij tam warzywa. Najpierw ziemniaki i marchewka, po 10 minutach - połówki cebuli. Po kolejnych 10 minutach wrzuć rybę do garnka. Gotuje bardzo szybko - nie dłużej niż 5-7 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozwól ucho parzyć przez co najmniej pół godziny. Przed podaniem należy wyjąć cebulę z rondla i posypać naczynie świeżymi ziołami.

Galaretowata czerwona ryba

Ryba w galarecie jest bardzo piękna, smaczna i zdrowa / istockphoto.com

Galaretka rybna to doskonała alternatywa dla tradycyjnego mięsa w galarecie. To świąteczne i świąteczne danie, niesamowicie smaczne i pożywne. Ponadto ryby galareta gotuje się znacznie szybciej niż wersja mięsna. Przygotowanie potrawy „od A do Z” zajmie nie więcej niż półtorej do dwóch godzin.

Składniki:

• głowa łososia (płetwy, ogon) - 1 szt.
• filet z łososia - 200 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• żelatyna - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• ziarna pieprzu - 5-7 szt.
• koperek - 5 gałęzi
• cytryna - 3 pierścienie

Metoda gotowania:

Głowę ryby opłukać, włożyć do rondla i zalać zimną wodą tak, aby przykryć rybę dwoma palcami. Dodaj sól, ziarna pieprzu, liść laurowy według uznania. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło. Gdy woda się zagotuje, cebulę i marchewkę umyj i obierz. Opłucz filety z łososia. Dodaj warzywa i ryby do garnka i gotuj na małym ogniu z nie szczelnie zamkniętą pokrywką przez 40-45 minut. Żelatynę zalać wodą 20 minut przed gotowaniem, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Ostrożnie posortuj rybę, oddzielając ją od kości i skór i ułóż kawałki na porcjowanych talerzach. Każdy talerz może zawierać plasterek marchewki, plaster cytryny i gałązkę koperku. Spęcznioną żelatynę wlać do pozostałego po ugotowaniu koperku, podgrzać na małym ogniu, nie gotując. Powstały roztwór przecedzić przez gazę i polać nim ryby na talerzach. Wyślij galaretkę do zestalenia w lodówce. Po kilku godzinach danie można podać.

Nadziewana ryba w piekarniku

Nadziewany karp będzie centralnym punktem Twojej uczty / istockphoto.com

To danie wymaga od gospodyni dużo cierpliwości. Nadziewanie ryby w taki sposób, aby zachować integralność skórki i ładny wygląd, jest dość pracochłonnym zadaniem. W nagrodę otrzymasz zachwyt gości i niezastąpione uznanie Twoich talentów kulinarnych. A tak przy okazji, możesz ugotować takie danie, jak galaretka rybna, w przeddzień wakacji.

Składniki:

• karp lub srebrny karp - 1 szt. (1,3-1,5 kg)
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1-2 szt.
• jajka (żółtko) - 2 szt.
• biały chleb (czerstwy) - 100 g
• zmielony czarny pieprz
• Sól

Metoda gotowania:

Umyj rybę, usuń łuski i odetnij głowę. Nie trzeba rozrywać brzucha, ponieważ do wypchania potrzebna będzie cała skóra. Usuń skrzela i bardzo ostrożnie usuń wnętrzności ryby, uważając, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Skórę przyciąć nożem wzdłuż krawędzi tak, aby można było wbić dłoń między skórkę ryby a mięso i ostrożnie oddzielić od niej mięso i kości. Na brzuchu i przy górnej płetwie mięso będzie trudne do oddzielenia: w tych miejscach należy je obciąć nożyczkami lub nożem, aby nie uszkodzić skóry. Wykonać nacięcie około 2 cm od ogona i usunąć skórę ryby „pończochą”. Ostrożnie odkręć obrabiany przedmiot. Odetnij mięso z tuszy karpia, oddziel je od wszystkich małych kości i ugotuj z niego mięso mielone. Dodaj biały chleb namoczony w wodzie, dwa żółtka do mięsa mielonego, sól i pieprz do smaku. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na patelni na złoty kolor. Po ostygnięciu smażenia dodaj do mielonej ryby i dokładnie wymieszaj. Gotowe mięso mielone włożyć ostrożnie i szczelnie w skórę. Otwory w okolicy ogona i głowy nie muszą być mocowane: mięso mielone nie wypłynie z przedmiotu obrabianego. Faszerowaną rybę ułożyć na blasze do pieczenia (można ją wstępnie rozłożyć „wyściółką” z posiekanej marchewki, aby ryba się nie przypaliła). Posmaruj cienką warstwą majonezu i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Makrela zapiekana z papryką

Makrela w marynacie paprykowej okazuje się bardzo delikatna / istockphoto.com

Pieczony makrela w piekarniku wielu nie uważa tego za świąteczne danie. Jednak smak tej ryby będzie zupełnie inny, jeśli użyjesz prostej marynaty według przepisu brytyjskiego szefa kuchni Gordona Ramsaya. Najdelikatniejszy filet zadowoli nawet tych z Twoich gości, którzy nienawidzą dań rybnych.

Składniki:

schłodzona makrela - 2 szt.

czosnek - 2 ząbki

oliwa z oliwek - 2 łyżki l.

słodka papryka - 1 łyżeczka l. ze zjeżdżalnią

sól - 1 łyżeczka l.

Metoda gotowania:

Do tego przepisu najlepiej użyć schłodzonej makreli, ale sprawdzi się również mrożona makrela. Najważniejsze jest to, że po rozmrożeniu w tuszy nie ma nadmiaru wody, w przeciwnym razie filet może rozpaść się na brzydkie kawałki. Opłucz rybę pod bieżącą wodą, zdejmij głowę, ogon i wnętrzności. Ponownie opłucz środek ryby i osusz ręcznikiem papierowym. Przetnij tuszę na pół wzdłuż kręgosłupa i usuń z niej kości. W makreli kości są bardzo łatwo oddzielane od mięsa, praktycznie nie ma małych kości. Przygotować marynata: Połącz paprykę, sól i czosnek rozgnieciony w prasie (lub drobno posiekany), dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszanką obtocz filety rybne ze wszystkich stron, przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu usuń filety i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz rybę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut.

Łosoś na warzywnej poduszce

Łosoś na warzywnej poduszce zaskoczy Cię bogatym smakiem / istockphoto.com

To bogate w kombinacje smakowe danie z pewnością przypadnie do gustu zwolennikom zdrowej diety. Wysokostrawne białko, zdrowe kwasy omega-3 wraz z błonnikiem roślinnym to najlepszy wybór na wyjście z postu.

Składniki:

• 1,5 kg łososia - 1,5 kg
• pomidory - 0,6 kg
• cebula - 4 szt.
• zielenie (koperek, pietruszka)
• sok cytrynowy
• sól, świeżo zmielony pieprz
• szczypta mielonego imbiru

Metoda gotowania:

Przygotuj rybę: oczyść, opłucz, odetnij głowę. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron, obficie skrop sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na około godzinę. W tym czasie przygotuj warzywa: pokrój pomidory w plasterki, paski papryki, cebulę na pół pierścienia. Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokiej misce, dodaj do smaku zioła, sól, pieprz, imbir lub inne przyprawy. Z jednej strony pokrój rybę porcjami (aż do grzbietu) - w ten sposób można dokładnie oddzielić rybę po upieczeniu. Jeśli ryba jest pieczona bez cięcia, bardzo trudno jest oddzielić kawałki, aby nie zepsuć wyglądu potrawy. Połowę warzyw ułożyć w naczyniu do pieczenia. Ułóż rybę na wierzchu i ostrożnie napełnij brzuch pozostałymi warzywami. Przykryj naczynie pergaminem do pieczenia (folia może przykleić się do ryby) i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 45-60 minut.

Będziesz także zainteresowany lekturą:

Wielkanoc 2021: TOP 3 przepisy na leniwe ciasta, które pozwolą Ci zaoszczędzić czas

Craffin: przepis na pieczenie wielkanocne

Jak malować jajka na Wielkanoc naturalnymi barwnikami