Z roku na rok coraz więcej osób decyduje się na przestrzeganie zasad i zakazów Wielkiego Postu. Ktoś na wezwanie serca iz pobudek wiary, ktoś za oczyszczanie promocja ciała i zdrowia. Niezależnie od powodu, może być irytujące, jeśli rodzinne wakacje wypadają w czasie postu. Tradycyjnie wszystkim wakacjom w naszym kraju towarzyszy pyszna uczta. Jak możesz zapobiec przebywaniu członków rodziny poszczących z boku stołu?
Wybraliśmy kilka prostych przepisów, które pomogą Ci przygotować prawdziwy wielkopostny stół świąteczny bez dodatkowych kosztów. Nawet jeśli ty i twoja rodzina nie pościcie, weźcie pod uwagę te przepisy. Przede wszystkim są zdrowe i pożywne. Po drugie, dywersyfikują złoty standard kurczaka-kotlety-kurczaka. Po trzecie, jeśli któryś z Twoich gości pości, będzie Ci niezmiernie wdzięczny za taką opiekę.
Danie główne: karp pieczony w piecu
Głównym daniem na wielkopostnym stole jest oczywiście ryba. Rodzaj ryby zależy od stopnia „świętowania” imprezy. Możesz smażyć steki z łososia lub upiec makrelę. Wybraliśmy „złoty środek” - nie za drogi, a jednocześnie nie na co dzień. Mięso karpia jest bardzo delikatne, z lekkim słodkawym posmakiem i niezwykle zdrowe.
Karp pieczony w piekarniku zaskoczy gości soczystym mięsem i delikatnym smakiem / istockphoto.com
Kompozycja:
- średniej wielkości tusza karpia - 1 szt.
- nasiona kopru (można zastąpić nasionami kopru) - 1 łyżeczka l.
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1,5 łyżki. l.
- sok pomarańczowy - 50 ml
- ocet winny (lub wytrawne białe wino) - 1 łyżeczka l.
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Metoda gotowania: Przygotuj rybę: umyj i wyczyść, odetnij brzuch, usuń wnętrzności, odetnij głowę i ogon. Przeciąć tuszę na pół wzdłuż i usunąć kręgosłup. Na żebrach powinny znajdować się dwa kawałki fileta rybnego. Osusz rybę ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem. Ułóż karpia skórą do góry w naczyniu do pieczenia na pergaminie lub folii. Zmiażdż nasiona kopru w moździerzu i posyp nimi karpia. Skropić olejem roślinnym, lekko wetrzeć w rybę. Skropić sokiem pomarańczowym i octem, posypać drobno posiekanym czosnkiem. Wstaw do lodówki na godzinę. Przed pieczeniem usuń karpia i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Skrop pozostałym olejem na rybę. Karp pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 210 ° C.
Udekorować: zapiekanka ziemniaczana
Ziemniaki świetnie nadają się jako przystawka do karpia. Jeśli puree ziemniaczane z mlekiem i masłem nie świecą dla Ciebie do końca postu, przygotuj zapiekankę ziemniaczaną z sosem czosnkowym. To danie wygląda bardzo elegancko i pachnie po prostu uroczo. A tak przy okazji, jeśli piekarnik na to pozwala, możesz od razu ugotować ziemniaki z karpiem.
Zapiekanka z chudych ziemniaków to pożywny i elegancki dodatek / istockphoto.com
Kompozycja:
- ziemniaki - 8 szt.
- cebula - 3 szt.
- czosnek - 4-5 ząbków
- suche grzyby leśne - 30 g
- olej roślinny
- Liść laurowy
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, czarny pieprz
Metoda gotowania: Ziemniaki obrać i pokroić w krążki o grubości nie większej niż 2 mm. Cebulę obrać i pokroić w pióra takiej samej grubości, jak ziemniaki. Zmiel suche grzyby leśne w młynku do kawy lub blenderze. Przygotuj olej do zapiekanek: połącz czosnek, gałkę muszkatołową i 120 ml oleju roślinnego w blenderze. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem czosnkowym. Ułóż ziemniaki warstwami. Każdą warstwę posyp cebulą, dopraw proszkiem z grzybów, solą i pieprzem, posyp olejem czosnkowym. Ostatnim powinny być ziemniaki posypane proszkiem grzybowym. Delikatnie wlej 2 szklanki wody na brzeg. Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 30-40 minut.
Pierwsza sałatka: chudy śledź pod futrem
Śledź pod futrem to prawie gotowy przepis na wielkopostny świąteczny stół. Tylko majonez i jajka zakłócają ogólny obraz. Bezlitośnie usuwamy jajka, zastępujemy majonez dressingiem musztardowym, dodajemy zielone jabłko na pikantność. Możliwe, że chude futro spodoba się Twojemu domowi jeszcze bardziej niż tradycyjne i stanie się „stałym” elementem Twoich wakacji.
Śledź pod futrem jest bardzo łatwy do zrobienia z chudych produktów / istockphoto.com
Kompozycja:
- buraki - 2 szt.
- ziemniaki - 3 szt.
- marchewki - 2 szt.
- śledź - 2 szt.
- jabłko - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- musztarda - 2 łyżeczki
- sól - 1/2 łyżeczki
- ocet - 2 łyżeczki olej roślinny - 100 ml
Metoda gotowania: Przygotuj warzywa: ugotuj buraki, marchewkę i ziemniaki. Ostudź, obierz, drobno posiekaj lub zetrzyj. Umyj cebulę i zielone jabłko, obierz i pokrój w drobną kostkę. Przygotuj dressing: wymieszaj musztardę, sól i ocet i powoli wlej olej, ciągle mieszając, aby dobrze się rozpuścił. Zamiast zwykłego octu można użyć octu balsamicznego lub jabłkowego. Śledzie obrać ze skóry, wnętrzności i kości, drobno posiekać i wymieszać z cebulą. Każdy składnik sałatki wymieszać osobno z dressingiem. 7. Sałatkę układamy warstwami na talerzu: ziemniaki - śledź z cebulą - marchew - jabłko - buraki. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Druga sałatka: winegret z grzybami leśnymi
Lekkie sałatki warzywne nie nadają się na wakacje: jesteśmy przyzwyczajeni do sycącego posiłku już od pierwszej łyżki. Stary, dobry winegret doskonale radzi sobie z tym zadaniem. Jeśli uważasz, że jest to prosty codzienny posiłek, dodaj odrobinę smaku fasolą i dzikimi grzybami. Dobrze, jeśli przygotowałeś je jesienią. Jeśli nie, poszukaj leśnych. Dzięki nim winegret będzie nie tylko niesamowicie smakował, ale także pachniał.
Winegret z grzybami i fasolą będzie pasował do każdego świątecznego stołu / istockphoto.com
Kompozycja:
- buraki - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- ziemniaki - 2 szt.
- cebula - 1 szt.
- ogórki kiszone - 3 szt.
- fasola - 3 łyżki. l.
- suche grzyby leśne - 3 łyżki. l.
- olej roślinny - 60 ml.
- sól, czarny pieprz
Metoda gotowania: Fasolę przygotuj wieczorem: opłucz i zalej zimną wodą. Odcedź wodę rano i gotuj do miękkości. Przygotuj warzywa: ugotuj ziemniaki, buraki i marchewkę, ostudź, obierz, pokrój w kostkę. Suche grzyby zalać wodą. Po namoczeniu pokrój w kostkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ogórki i cebulę pokrój w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w głębokiej misce i doprawić olejem słonecznikowym. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Przystawka gorąca: ryż zrazy z grzybami
Zewnętrznie to danie jest tak podobne do kotletów, że nie każda poszcząca osoba odważy się nakłuć ją widelcem. A jeśli zrazy zostanie lekko duszone w sosie pomidorowym, to „przejdą” za zwykłe klopsiki nawet dla dzieci. Ważny warunek gotowania: nie bierz „modnych” rodzajów ryżu, takich jak brązowy czy basmati. Tutaj potrzebujesz zwykłego okrągłoziarnistego ryżu z wysoką zawartością glutenu.
Ryż zrazy z grzybami - świetna alternatywa dla kotletów / istockphoto.com
Kompozycja:
- ryż - 300 g
- pieczarki - 200-250 g
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 1-2 ząbki
- skrobia - 1 łyżka. l.
- olej roślinny - 50 ml
- bułka tarta - 50 g
- sól, czarny pieprz
Metoda gotowania: Ugotuj ryż. Obierz, umyj i posiekaj cebulę i czosnek. Umyj i posiekaj również grzyby. Podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oleju, następnie dodaj grzyby i czosnek. Smażyć 3-4 minuty, doprawić solą do smaku. Dodaj skrobię do ryżu, dokładnie wymieszaj. Zwilż dłonie wodą. Ryż weź łyżką i umieść w dłoni. Spłaszcz go w płaski placek. Umieść w środku na około 1 godzinę. l. grzyby. Ułóż ryż na wierzchu i dobrze wszystko zaślep w jeden kawałek. Następnie rozwałkuj zrazy w bułce tartej i smaż z obu stron na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Przystawka zimna: bułki z cukinii
Wraz z nadejściem wiosny ceny „złotych” cukinii w supermarketach zaczynają stopniowo spadać. Teraz możesz kupić kilogram młodej cukinii 45-50 UAH. I niech powiedzą, że warzywa szklarniowe nie przynoszą korzyści. Ale danie okazuje się bardzo świąteczne i niesamowicie smaczne.
Roladki z cukinii to świetna przekąska na zimno / istockphoto.com
Kompozycja:
- cukinia - 2 szt.
- bułgarska papryka - 1 szt.
- cytryna - 1/3 szt.
- migdały - 25 g
- czosnek - 1-2 ząbki
- olej roślinny - 1 łyżka. l
- bazylia, pietruszka
- Sól
Metoda gotowania: Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron do miękkości. Paprykę smarujemy olejem, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20-30 minut. Połącz posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekany czosnek i migdały, bazylię, sól i 1 łyżkę. l. obrazy olejne. Dodaj 1 łyżeczkę. l. sok z cytryny i wymieszaj. Zdejmij skórkę ze schłodzonej papryki, miąższ pokrój w kostkę i dodaj do nadzienia. Posolić każdy talerz cukinii i dodać nadzienie. Zwiń bułkę i skrop sokiem z cytryny.
Deser: Berry Turkish Delight
Pod koniec każdego święta gospodyni musi wymyślić coś na herbatę. Możesz zachwycić gości chudymi wypiekami. I możesz zrobić lekki i delikatny orientalny deser. Turecka rozkosz na syropie jagodowym to piękny, wyrafinowany i co najważniejsze łatwy w przygotowaniu przysmak. Możesz (i powinieneś!) Ugotować go na kilka dni przed uroczystością. Zaoszczędzisz więc czas, a słodycz na pewno zestali się i nabierze pożądanego kształtu.
Berry Turkish Delight - wyśmienity i delikatny chudy deser / istockphoto.com
- cukier - 1,5 łyżki.
- syrop jagodowy - 100 ml
- woda - 100 ml
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.
- skrobia kukurydziana - 1/2 łyżki.
- woda lodowa - 1,5 łyżki.
- cukier puder i skrobia - 1/2 szklanki (w równych częściach)
Metoda gotowania: Przygotuj syrop: W rondelku z grubym dnem wymieszaj 100 ml wody, 100 ml syropu truskawkowego (lub malinowego) i 1,5 łyżki cukru, postaw na średnim ogniu. Gotuj, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj skrobię z lodowatą wodą, dokładnie wymieszaj i na małym ogniu. Gdy skrobia stanie się gęstą masą, usuń ją z ognia. Gdy syrop się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Sprawdź gotowość soku na „twardą piłkę”. Wlej syrop do lodowatej wody, usuń karmelową kroplę z wody, syrop powinien się zwinąć w kulkę. Teraz wlej syrop do mieszanki skrobi, dokładnie mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj tę gęstą słodką galaretkę, aż zgęstnieje na małym ogniu przez 20-30 minut. Masę trochę ostudzić i wlać do foremek wyłożonych folią spożywczą, gładką. Pozostaw na noc w lodówce. Następnie pokrój turecką rozkosz w kostkę i rozwałkuj w mieszance skrobi i cukru pudru.
Będziesz także zainteresowany lekturą:
Ciasto wielkopostne na co dzień: Crazy Pie i pomarańczowe babeczki
Wielki Post 2021: ksiądz mówił o zasadach i tradycjach
Kiedy Wielki Post w 2021 roku: data i zasady
