Na Ukrainie rozpoczął się tydzień masła i to najlepszy powód, aby rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi naleśnikami. Każda gospodyni ma swój „rodzinny” przepis na naleśniki, sprawdzony przez lata. Ale czasami chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś nieoczekiwanym. Mogą to być kolorowe łaty, przewiewne marokańskie podpłomyki, zdrowe naleśniki żytnie, a nawet wegańskie naleśniki z wodą mineralną.
Dlaczego naleśniki piecze się na zapusty
Słowianie od niepamiętnych czasów obchodzą tydzień naftowy. Święto to wywodzi się z pogaństwa: dla naszych przodków Maslenitsa zapoczątkował nowy rok. Ważnym kamieniem milowym było spotkanie zimy i wiosny, po którym rozpoczęto siew. W tym okresie należało „uspokoić” ziemię, aby rok był dobrze odżywiony i urodzajny. Przez cały tydzień piekło się naleśniki, które uważano za symbol słońca: te same okrągłe, złociste i gorące. Zjadali je sami, przyjmowali gości, rozdawali biednym i nosili ich zmarłym przodkom. Ostatniego dnia Maslenicy spalono wizerunek Maslenicy. Posypano ziemię popiołem, aby obudzić ją po zimie i uczynić ją bardziej hojną.
Naleśnik symbolizuje słońce: im więcej naleśników zjesz na zapusty, tym bardziej zostaniesz odżywiony siłą, ciepłem i energią słoneczną.
Dziś Maslenitsa obchodzony jest przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. A to wcale nie jest „uczta żołądka” do zjedzenia w całości. Tydzień zapusty dla wierzących uważany jest za czas przygotowań do głównej abstynencji w roku. Dlatego jest również nazywany mięsem. To czas, kiedy warto zrezygnować z mięsa na rzecz ryb i nabiału (twarożek, śmietana, masło, sery). Nawiasem mówiąc, stąd pochodzi główny przysmak zapusty - naleśniki z kawiorem.
Niezwykłe przepisy na naleśniki
Nadzieniem może być wszystko, nawet zwykły dżem, nawet koktajl z owoców morza. Najważniejsze dla każdej gospodyni domowej naleśniki okazał się sukcesem. Dlatego każda rodzina ma swój ulubiony przepis na „słoneczne kręgi”, który z okazji święta można nieco urozmaicić.
Naleśniki „Rainbow”
Wielokolorowe naleśniki zachwycą dzieci i dorosłych
Najprostszy i jednocześnie najjaśniejszy przepis na oryginalne naleśniki. Oparty jest na jednym z tradycyjnych przepisów na naleśniki (mleko, kefir, serwatka). Jako barwniki używane są tylko naturalne składniki, więc takie naleśniki można podawać nawet małym dzieciom.
Kompozycja:
- 3 jajka
- 400 ml mleka
- 250 g mąki
- 1 łyżka Sahara,
- 1 łyżeczka sól bez zjeżdżalni
- 3 łyżki. olej roślinny.
Zielone zabarwienie: 50 gramów liści szpinaku.
Kolor różowy: 50 ml surowego soku z buraków (jeden mały burak)
Barwnik żółty: 1 łyżeczka kurkumy bez szkiełka
Metoda gotowania:
Ciasto przygotowujemy według zwykłego algorytmu. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka, cukier, sól. Wstrząśnij wszystko trzepaczką lub widelcem. Aby ciasto nie było grudek, najpierw dodaj jedną trzecią objętości mleka, wymieszaj i dodaj mąkę. Dokładnie zagnieść, aż będzie gładkie, a następnie dodaj pozostałe mleko. Ciasto okazuje się nieco grube, ale nie zapominaj, że przepis na naleśniki nadal zawiera barwniki.
Barwnik zielony: liście szpinaku umyj i zmiel dokładnie w blenderze, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę, aby uzyskać 100 ml płynu.
Barwnik różowy: trzy buraki na drobnej tarce przecisnąć przez gazę, taką samą ilość wody dodać do 50 ml soku, aby otrzymać również 100 ml płynu
Barwnik żółty: wymieszaj kurkumę ze 100 ml wody.
Ciasto podzielić na trzy części, dodać do każdego kolorowego płynu i dokładnie wymieszać. Dodaj 1 łyżkę do każdej części. l. olej roślinny. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej masłem lub olejem roślinnym do smażenia. Gotowe naleśniki ułóż na talerzu, natychmiast smarując masłem
Naleśniki „Zebra”
Ciasto naleśnikowe dobrze komponuje się z kakao
Kolejny wariant wielobarwnych naleśników, który z pewnością przypadnie do gustu dzieciom i nie pozostawi obojętnym wielbicielom czekoladowych wypieków. naleśniki Zebra dobrze komponuje się z każdym słodkim nadzieniem lub może działać jako samodzielne, smaczne i malownicze danie.
Kompozycja:
- 1 jajko
- 250 ml mleka
- 150 g mąki
- 2 łyżki stołowe Sahara
- 2 łyżki oleju roślinnego
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao lub rozpuszczonej czekolady.
Metoda gotowania:
Ciasto ugniata się jak w poprzednim przepisie. Po ugniataniu podziel ciasto na dwie nierówne części, a na mniejszą dodaj kakao lub czekoladę. Dokładnie wymieszać. Najpierw wlej zwykłe ciasto do rozgrzanej patelni i szybko narysuj na nim wzory z masy czekoladowej. Do rysowania można użyć strzykawki cukierniczej lub ostrożnie wylać ciasto czekoladowe z pojemnika z „dziobkiem”. Takie naleśniki smażone są jak zwykle po obu stronach. Bardzo przyjemnie jest podawać je z nadzieniem zwiniętym w „pasiaste” tubki.
Begrir marokańskie naleśniki
Naleśniki Begrir są jednocześnie podobne do naleśników i tortilli
Cechą charakterystyczną tych naleśników (nazywanych też naleśnikami) są duże dziurki i przewiewna, porowata struktura. Dzięki temu idealnie „wchłaniają” wszelkie wypełnienia i elegancko prezentują się na stole.
Kompozycja:
- 1,5 łyżki. wabiki
- 3/4 art. mąka
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Sahara
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta
- 3 łyżki. ciepła woda
- 1 łyżka suche drożdże
Metoda gotowania:
Łączymy suche składniki w jednym pojemniku - mąkę, kasza manna, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej mieszamy wodę i drożdże. Dajemy drożdżom trochę „zdyspergowania”, aby pojawiły się bąbelki, i stopniowo dodajemy do ciasta suche składniki. Gładkie ciasto zagnieść, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut. Begrir jest zwykle pieczony bez oleju - na nieprzywierającej patelni lub alternatywnie na żeliwnej patelni. Nie musisz mieszać ciasta przed pieczeniem. Na jeden naleśnik - jedna mała chochla ciasta. Okazuje się, że coś pomiędzy naleśnikiem, naleśnikiem i podpłomykiem. Begrir jest uważany za gotowy, gdy jest pieczony od dołu do góry (wystarczy kilka minut); nie trzeba go odwracać, aby zachować jasny kolor i nietypową porowatą powierzchnię.
Naleśniki z mąki żytniej
Naleśniki żytnie są pożywne, pożywne i zdrowe
Dla zwolenników wyważenia odżywianie Odpowiednie są listki żytnie - okazują się cienkie, pachnące i bardziej sycące niż naleśniki z mąką pszenną. Podstawą mąki żytniej są węglowodany złożone, które powoli się rozkładają i na długo pozostawiają uczucie sytości. A jeśli pamiętasz, że żyto zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów, to śniadanie takich naleśników stanie się prawdziwym daniem mistrzów.
Kompozycja:
- 3 jajka
- 500 ml mleka
- 250 g mąki żytniej
- 1 łyżka Sahara
- 1/3 łyżki. olej roślinny
- szczypta soli i sody.
Metoda gotowania:
Ubij jajka z cukrem w pojemniku do wyrabiania ciasta, dodaj olej roślinny i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj. Stopniowo wprowadzaj mąkę żytnią, upewniając się, że nie ma grudek. Ciasto powinno okazać się dość płynne (o konsystencji galaretki) - dzięki temu naleśniki są bardzo cienkie. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni natłuszczonej olejem roślinnym, odwracając, gdy tylko jedna strona będzie lekko zarumieniona.
Naleśniki wielkopostne na wodzie mineralnej
Chude naleśniki mogą być równie smaczne jak zwykłe
Pomimo tego, że do Wielkiego Postu pozostał cały tydzień, przepis na chude naleśniki może się przydać tym, którzy odmawiają jedzenia pochodzenia zwierzęcego. Każda gospodyni może to odnotować, aby zadowolić bliskich ażurowymi naleśnikami po Maslenicy.
Kompozycja:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżki stołowe. woda mineralna,
- 1 łyżka Sahara,
- 0,5 łyżeczki Sól,
- 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
W głębokim pojemniku wymieszaj suche składniki - mąkę, cukier i sól. Dodaj wodę mineralną. Lepiej jest używać neutralnej wody mineralnej, ponieważ słona lub alkaliczna woda nada naleśnikom specyficznego smaku. Ważne jest, aby otworzyć butelkę wody tuż przed gotowaniem, ponieważ to dwutlenek węgla sprawi, że naleśniki będą naprawdę koronkowe. Aby uniknąć grudek, dodawaj wodę mineralną w kilku krokach. Następnie wlej olej roślinny do ciasta. Takie naleśniki smażymy jak zwykle po podgrzaniu patelni i posmarowaniu olejem roślinnym.
Interesujące będzie również przeczytanie:
Shrovetide 2021: TOP-3 dodatki do naleśników, którymi będziesz zachwycony
Ostatki: cały tydzień dla kobiet
Kiedy Wielki Post w 2021 roku: data i zasady
