Jak wybrać wysokiej jakości jajka na Wielkanoc?

W przeddzień prawosławia święta Wielkanocne prezenter Alexander Lukyanenko i eksperci projektu opowiedzieli, jak wybrać odpowiednie świeże jajka i jak są one przydatne dla organizmu.

Każdego roku na świecie zjada się około 600 miliardów jaj kurzych, a przeciętny Ukrainiec spożywa rocznie 173 sztuki. Jajka są cennym źródłem białka, tłuszczu, witamin i minerałów i można je szybko i łatwo przygotować. Jakie są zalety jajek dla naszego organizmu? Czy można bezpiecznie jeść surowe jajka? A ile kawałków możesz zjeść dziennie?

„Główną zaletą jaj kurzych jest dostępność łatwo przyswajalnego białka, które przy regularnym stosowaniu pomaga w zwiększeniu masy mięśniowej, wzmocnieniu kości, utrzymaniu funkcji mózgu, redukcji krwi ciśnienie, - mówi dietetyk Elena Mikhailenko. – Ale to nie wszystkie użyteczne właściwości produktu. Jajka zwiększają odporność, pomagają zwalczać niekorzystne wpływy środowiska, infekcje i stres, normalizują metabolizm i chronią przed przedwczesnym starzeniem. Jeśli chcesz zachować formę, jedz jajka. To zdrowe i smaczne jedzenie, które jest zawsze pod ręką. Ale w ich użyciu musi być również miara. Zalecam spożywanie nie więcej niż jednego jajka dziennie ”.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze jaj - mówi Oksana Prokopenko, ekspert od jakości i bezpieczeństwa żywności:

• Cechowanie. Jeśli jest napisane D - to jajko dietetyczne, jest najświeższe, ma nie więcej niż siedem dni. Jeśli wskazano C, jest to jajko stołowe, ma do 25 dni. Okres przechowywania takich jaj zależy od warunków, w których są przechowywane. Jeśli jajka stołowe są przechowywane w temperaturze nie wyższej niż dwa stopnie Celsjusza, można je spożywać przez trzy miesiące. W temperaturze przechowywania do 20ºC jaja spożywcze zachowują dobrą jakość przez 3 tygodnie.
• Kategoria. Kryterium przyznawania jaj do określonej kategorii jest masa. Największe jaja, ważące 75 gramów lub więcej, należą do najwyższej kategorii i są oznaczone literą „B”. Nieco gorsze od nich są wybrane jajka - „O”. Waga jaj w tej kategorii waha się w granicach 65-75 gramów. Następujące kategorie jaj konsumpcyjnych są oznaczone numerami: jaja o masie 55-65 g - „C1”, o masie 45-55 g - „C2”.
• Waga. Wybierając jajka w sklepie pamiętaj, że świeże jajka są cięższe. Ale jeśli jajko jest podejrzanie lekkie, a nawet po potrząśnięciu coś w nim tkwi, zdecydowanie nie należy go brać.
• Stopień zanieczyszczenia. Nie ma znaczenia, jakiego koloru jest jajko. Niezależnie od tego, czy jest biały czy brązowy - nie wpływa to w żaden sposób na smak. Ale stopień zanieczyszczenia skorupy może wiele powiedzieć. Jajka zwykle nie są myte na fermach drobiu. Są chronione przez samą naturę i mogą być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej. Dlatego też niewielkie zabrudzenie, przylegające słomki czy kapanie na całości, mocną skorupę uważa się za całkowicie akceptowalne. Ale zbyt czyste lub odwrotnie, zanieczyszczone muszle są niepożądane. Brudne jajko sygnalizuje, że warunki drobiu na fermie są złe.
• Wygląd. Muszla musi być mocna, bez pęknięć i odprysków. Świeć jaja w świetle: wybieraj tylko te, w których nie ma mikropęknięć. Salmonella początkowo nie występuje w jaju, dostaje się tam ze skorupy. Im więcej pęknięć na jajku, tym większe prawdopodobieństwo zarażenia niebezpiecznym pasożytem
• Zapach. Świeże jajka są bezwonne. Dlatego jeśli czujesz jakiś „smak”, najprawdopodobniej jajko jest zepsute.

«Możesz sprawdzić, czy kupione w sklepie jajka nadają się do spożycia w domu, - mówi prowadzący „Przydatny Program” Aleksander Łukjanenko. – Aby to zrobić, po prostu zanurz jajko w szklance lub słoiku z wodą. Świeże jajko utonie, lekko leżące jajko będzie unosić się mniej więcej na środku, a zgniłe jajko będzie pływać. Po kontakcie ze świeżymi jajami pamiętaj, aby umyć ręce mydłem i wodą, aby zapobiec przedostawaniu się salmonelli lub koronawirusa do innych pokarmów lub do ciała.».

Jak prawidłowo gotować jajka, powiedział szef kuchni Sergey Shelestov:

1. Dokładnie umyj jajka w gorącej wodzie z mydłem. Pamiętaj, że zarazki ze skorupy jaj mogą dostać się do żołądka i spowodować problemy trawienne.
2. Umieść jajka w garnku z zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia na małym ogniu. Aby dobrze ugotować jajka, temperatura wody musi stopniowo rosnąć.
3. Czas zagotować we wrzącej wodzie. Gotując „na oko” istnieje ryzyko, że nie ugotujesz jajek lub je strawisz i otrzymasz przesuszone żółtko. Aby ugotować jajka w koszulce, wystarczą 2 minuty, na miękko - 3-4 minuty, jajka w worku - 5 minut, jajka na twardo - 8 minut.
4. Ostudź gotowane jajka do szoku: umieść w lodowatej wodzie na 3 minuty. Lekko zapamiętaj muszlę przed jedzeniem. Pomoże Ci to szybko i łatwo usunąć.

„Cokolwiek malujesz jajka w Wigilię Wielkanocną, powinny być jedzone na święta, - radzi Aleksander Łukjanenko. - Jajka na twardo są przechowywane nie dłużej niż 36 godzin, po czym stają się potencjalnie niebezpieczne. Gotowe kolorowe jajka lepiej przechowywać nie w komórkach na drzwiach, ale w plastikowym pojemniku na górnej półce lodówki ”.

Które jajka są zdrowsze - gotowane w koszulce, na miękko czy na twardo? Jaka jest różnica między jajami kurzymi i przepiórczymi? Jak zrobić omlet ze strusich jaj? Aby uzyskać więcej przydatnych informacji o jajach, zobacz talk show dotyczący przydatnego programu: