Produkty mleczne fermentowane cieszą się dużą popularnością wśród miłośników zdrowego stylu życia. Czasami pojawia się dylemat: „Co jest bardziej szkodliwe dla żołądka - sfermentowane pieczone mleko czy kefir?” W tym artykule udzielimy wyczerpującej odpowiedzi i wyjaśnimy, czy pić napoje w obecności zapalenia żołądka lub wrzodów.
Zanim zrozumiemy temat, konieczne jest zrozumienie: „Jaka jest różnica między kefirem a sfermentowanym pieczonym mlekiem?” Jeśli znasz już odpowiedź na to pytanie, możesz bezpiecznie przewinąć tekst w dół artykułu. Dla tych, którzy chcą poznać różnicę między tymi dwoma produktami, przeczytaj następny akapit.
Jaka jest różnica między kefirem a sfermentowanym mlekiem pieczonym?
Ryazhenka i kefir są sfermentowanymi produktami mlecznymi. Pierwsza różnica polega na metodzie gotowania, która następnie wpływa na konsystencję potrawy. Otrzymać kefir metody fermentacji mleka pełnego (lub odtłuszczonego) stosuje się przy pomocy specjalnych mikroorganizmów grzybopodobnych w temperaturze 20-25 ° C. Sfermentowane mleko pieczone wytwarzane jest z mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. Mleko podgrzewa się do ponad 90 ° C, następnie schładza do 45 ° C, dodaje drobnoustrój paciorkowca, po czym fermentacja trwa 5 godzin.
Druga różnica to konsystencja produktów. Kefir ma niższą zawartość kalorii, zawartość tłuszczu i zawiera większą liczbę różnych mikroorganizmów. Z drugiej strony Ryazhenka ma wyższą zawartość tłuszczu i mniejszą różnorodność bakterii (ze względu na obróbkę cieplną). Należy również pamiętać, że 100 gramów prawdziwego kefiru zawiera 0,03 grama etylu. cn-ta.
Co jest bardziej szkodliwe dla żołądka: kefir czy sfermentowane pieczone mleko?
Teraz odkryliśmy te dwa podobne produkty i możemy bezpiecznie zacząć ujawniać temat artykułu.
Każdy specjalista (gastroenterolog) może potwierdzić, że w przypadku wrzodu lub zapalenia żołądka konieczne jest dodanie do diety sfermentowanych produktów mlecznych. Zawiera niezbędne pierwiastki śladowe, białka i witaminy niezbędne do odbudowy organizmu. Na przykład sfermentowane pieczone mleko będzie przydatne dla żołądka podczas zaostrzenia choroby i nie spowoduje szkód podczas remisji. Jednak kefir jest szkodliwy podczas zaostrzenia wrzodu lub zapalenia żołądka. Można go stosować tylko w okresie osłabienia choroby. Ze względu na swój skład może podrażniać błonę śluzową żołądka. Dlatego odpowiedź jest oczywista: kefir jest bardziej szkodliwy dla żołądka. Ale to nie czyni go bezużytecznym. Po konsultacji z lekarzem napoje te można dodać do diety.
Nie zapominaj również, że przy braku przeciwwskazań sfermentowane pieczone mleko i kefir mają wiele przydatnych właściwości: poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, wzmacniają kości, odciążają wątrobę i normalizują ciśnienie krwi.
