Odpowiedzi lekarz z 23-letnim doświadczeniem
Dużo o tym piszę podczas przeziębienia picie dużej ilości ciepłej wody jest bardzo ważne. I polecam robić napoje owocowe - na przykład polewanie wrzątkiem żurawiny, rokitnika i innych zdrowych jagód.
Ale pojawia się pytanie - czy witamina C nie zostanie zniszczona?
Ogólnie witamina C (kwas askorbinowy) nie jest bardzo stabilnym związkiem. Aktywnie współdziała z tlenem w powietrzu i utlenia się. W tym przypadku współczynnik światła zwiększa szybkość reakcji. Dlatego pokrojone owoce i warzywa należy natychmiast ugotować lub przechowywać w lodówce (ciemne po zamknięciu).
jednak istnieje jeden interesujący niuans z wrzącą wodą - jest w niej mało tlenu. Po podgrzaniu gaz wydostaje się w postaci bąbelków.
Dlatego okazuje się, że polewanie wrzącej wody na jagody jest zdrowsze niż ciepła woda, ponieważ jest w nim dużo tlenu. A jeśli podniesiesz temperaturę początkowo ciepłej wody, reakcja utleniania przebiegnie jeszcze szybciej.
Gdy gotująca się woda stygnie, proces nasycania jej tlenem jest stosunkowo powolny, więc prawdopodobieństwo zachowania witaminy C jest większe niż w początkowo ciepłej temperaturze.
Oto taki interesujący paradoks.
Ale nadal radzę nie czekać na łaskę natury, ale przyjmować tabletki witaminy C. I oczywiście nie nadużywaj cukru podczas gotowania napojów owocowych. Spróbuj stewii lub erytrolu.
Twój doktor Pavlova
