Kubdari - tortilla z mięsem, który przyszedł do nas z Swanetia. Można go stosować do zupy zamiast chleba lub jako samodzielne danie na śniadanie lub kolację. Kubdari również można podać dziecku do szkoły lub podjąć pracę jako przekąskę. Tradycyjnie kubdari ugniata się na wodzie, ale w celu uczynienia ciasto okazało bardziej delikatne i smaczne, można wziąć jogurt (kefir lub jogurt). Kubdari przygotowanie bardzo proste. Ale istnieje kilka rzeczy, które są ważne do rozważenia w celu uzyskania naprawdę smaczne danie.
Po pierwsze, w celu zapewnienia, że antena okazało soczyste mięso na farsz nie będzie skręcać się w maszynce do mięsa, a drobno pokroić nożem. Wymaga to dodatkowego czasu, ale warto. Po drugie, najważniejsze wybór mięsa - wołowina bardziej miękkie, ale daje trochę soku, więc można dodać do niego lub wziąć kawałek tłuszczu mniej chudej wołowiny.
SKŁADNIKI
ciasto
- Mąka - 3 szklanki
- Jogurt - 200 g
- Woda - ½ szklanki
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.
- Sodowo - pół godziny. l.
- Sól - i pół godziny. l.
- Cukier - pół godziny. l.
nadzienie
- Cielęcina - 300 g
- Czerwona cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Kolendra - na czubku łyżeczki
- Utsho-suneli - łyżeczka
- Kminek - na czubku łyżeczki
- Czerwona papryka - na czubku łyżeczki
- Svanian sól - 1 godz. l.
- Sól - do smaku
PRZYGOTOWANIE krok po kroku:
1. Drobno kroić mięso pokroić w kostkę i mielenia cebuli i czosnku. Wymieszać i dodać przyprawy. Po raz kolejny dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i wysłać go na kilka godzin w lodówce.
2. Jogurt mieszać do temperatury pokojowej w ciepłej wodzie, dodanie sody, cukier, sól, olej roślinny, dokładnie wymieszać.
3. Przesiać mąkę, wlać powoli i ingerować w jogurcie, zagnieść miękkie ciasto. Przykryć serwetką i pozostawić go w spokoju na 1-2 godziny.
4. Ciasto podzielić na dwie części. Jedna część out walca i rozprzestrzeniania połowie napełnienia na nim. Jeżeli nadzienie z wołowiny można umieścić na górze soczysty kawałek masła. Umieszczenie krawędzi w belce, dzięki czemu ciasto „torbochku” zaschipyvaem kubdari górna krawędź położyć na lekko natłuszczonej papierze do pieczenia szwów bocznych dół. Lekko spłaszczyć z wałkiem do ciasta w środku zrobić mały otwór (można użyć kija do sushi). To samo zrobić z drugą tortillą.
5. Włożyliśmy w nagrzanym piekarniku 180-200 stopniu przez 15-20 minut. Gotowy kubdari dobry tłuszcz z masła i podawać bezpośrednio na stole. Bon appetit!
