Moje badanie kwestii różnicy salceson i galaretka ewoluowały w nowym kierunku. Teraz jestem zainteresowany tym, co odróżnia je od wypełniacza. Jeszcze wczoraj, przyjaciel twierdził, że wszystkie potrawy żelujące, warzywa są dodawane, a tam jest wypełniacz. Ale uznałem to pytanie, i to, co się dowiedzieliśmy, powiem w procesie gotowania.
Czas gotowania - 120 minut
- 3 porcje
składniki
- wody - 200 ml;
- Mięso bulion - 400 ml;
- kurczak - 1 polędwica;
- Żelatyna - 10 g;
- marchew - 0,5 jednostek;
- sól - do smaku.
Natychmiast mówię, że wypełnienie można wykonać nie tylko z bulionu (z kurczaka, wołowiny), ale również z wody, w której skoncentrowana kostki. Szczerze mówiąc, nie wiem jak kostki, więc łatwiej ugotować zupę. I gotowane z mięsa wieprzowego i wołowego. I, oczywiście, aby uzyskać podstawę do galaretki mięsnej, dodawane w trakcie kurczaka.
Sposób wytwarzania
Główną różnicą pomiędzy wlotem wody z galarecie galaretki i żelatyny. Że jest elementem, przez który twardnieje wypełniacza. Dlatego, jego czas gotowania jest znacznie zmniejszona (w przeciwieństwie do galaretki i galaretki).
1. Rozpuścić żelatynę w celu uzyskania instrukcji na opakowaniu. 10 g żelatyny, to miała szkła schłodzonego przegotowanej wody i pozostawić na godzinę. W tym czasie, ponieważ czas zbliżył bulionu.
Roztwór żelatyny ogrzewano bez gotowania - Wyzwaniem dla rozpuszczenia go. Uzupełnienie szkła rozpuszcza żelatyny jeszcze 400 ml gorącego bulionu.
2. W postaci ciast niosek gotowana marchew.
3. Powinniśmy być wysłane do mięsa. Kiedyś kurczaka, zdemontowany w błonnik.
4. Ponieważ mam zupy gotowane na tłuszczu wieprzowego, wołowego i drobiu, przyszło tłuszczu, co jest bardzo nietypowe dla wypełniacza. To powinno być przejrzyste. Ze względu na małą objętość form, utwardzanie trwało około godziny.
Galareta gotowy. To było bardzo smaczne, szczególnie z musztardą.
Jeśli brakowało mi czegoś lub coś jest nie tak, proszę wskazać, jak bardzo dobrze na początku tych sprawach. Bon appetit!
Nie przegap ekscytujących nowych receptur - umieścić 👍 i zapisz sięnasz kanał!
