04 października na „Inter” została wydana edycja programu „Utility” poświęconej serów solankowych.
Najczęstszą w tej kategorii ukraińskich serów - mozzarella, Ser Suluguni, Adygeja, i ser feta. W studiu talk show Alexander Lukyanenko i eksperci zorientowali się program, jak wybrać ser solankowy i jaki jest sekret ich popularności wśród kupujących.
1. Serów solankowych dojrzewają w solance - roztwór chlorku sodowego.
Alexander Vergeles, technologia: «Marynowane sery różni się od innej metody ekspozycji serów. Ich wytwarzania za pomocą specjalnych solanek. Ze względu na wysokie stężenie soli, to uzyskać specjalny smak, a w związku z dojrzewaniem i przechowywaniu w solance - absorbuje wilgoć. Solanka jest wykorzystywana nie tylko do produkcji, ale także do przechowywania wyrobu sera. Wysokie stężenie soli (18-20%) - gwarancja, że ser jest dobrze zachowany ".
2. Marynowane sery są bogate w witaminy, pierwiastki śladowe i białka.
Inna Butko, gastroenterolog, dietetyk: „sery solankowe są przydatne zarówno dla dorosłych i dzieci, jak zachować wszystkie cechy mleka. zawierają one duże ilości wapnia, fosforu, kwas foliowy, organiczne, aminokwasy, witaminy z grupy A, B, E, D. normalizują one funkcję narządów wewnętrznych, układu trawiennego i wzmocnienie kości. A poza tym, to jest niezbędnym źródłem białka. Do 70 g sera, zawiera tak dużo białka jako 100 g mięsa lub ryby. I są one bardziej niż dieta twardego sera ".
3. z serempęknięcia, plamy i sucha skorupa lepiej nie kupować.
Elena Sidorenko, ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa produktów: «Wybierając ser wygląd solance o jego wyglądzie. Konsystencja produktu są elastyczne, i powinna powrócić swój kształt po prasowaniu. W zależności od odmiany sera będzie inny kolor. Może to być od białego do kremowego, główną rzeczą, która była jednorodna. Warto kupić ten produkt jest w zalewie, ponieważ ser jest lepiej zachowana. W temperaturze od -2 do -5 ° sera może być przechowywany przez okres do jednego miesiąca. Po otwarciu opakowania próżniowego, ser może być przechowywane przez okres nie dłuższy niż 2 dni.
Odmówić kupić solanki ser jest warto, jeśli na powierzchni występują pęknięcia, plamy, sucha skorupa. Oznacza to, że ser wygasł lub był przechowywany w złych warunkach. Jest to również naruszenie warunków przechowywania i powiedział śluz na ser. Może to oznaczać, że stężenie soli w tej solance mniej niż 20%, co oznacza, że można go namnażać patogenów. Spróbuj Marynowany ser - nie powinien mieć gorzki smak i zapach siarkowodoru ".
4. Maska na bazie sera pomoże pozbyć się przebarwienia.
Maria Vinogradova, teleradioveduschaya: «Mieszać w mieszarce szklance wody, plaster dyni, 50 g sera, 3 godziny. l. miód i 3 godzin. l. sok z cytryny. Zastosuj maskę na powierzchni twarzy i szyi. Po 20 minutach, maska może być zmyty wodą. Jeśli zrobisz to raz w tygodniu przez 2 miesiące, od pigmentacji zostanie zakończona. "
5. Zalecanej dawki spożycia serów marynowanych - 30 gramów dziennie.
Inna Butko, gastroenterolog, dietetyk "W 100 g sera może zawierać 10 g soli i soli kursem dla dorosłych - 5 gramów. Dlatego marynowane sery zalecane w ograniczonych ilościach - do 30 gramów dziennie. Nie można jeść ser, wrzody marynowane, zapalenie żołądka, przewlekłe choroby nerek, problemy z ciśnieniem krwi i występuje nadwrażliwość na białko mleka ".
Im bardziej niebezpieczne domowej roboty ser? Czy to możliwe, aby feta w domu? Jak wybrać odpowiedni ser do potraw? Odpowiedzi na te i inne pytania - w produkcji talk show na jakość życia „jest użytecznym narzędziem.”
