Każdy wie, że ryba jest przydatna. To białko i omega-s kwasów tłuszczowych, i wiele innych. I wszystko, co jest dobre, jeśli nie „wada” - zawartości rtęci!
Jak powszechnie spożywana rtęć ryba? Zdaniem ekspertów, głównym powodem tego - działalność przemysłowa człowieka. wytwarzanie odpadów często łączą się w pobliżu zbiorników wodnych. Oni są pod wpływem różnych bakterii zakrętach rtęci do szczególnie toksycznych i niebezpiecznych postaci - Metylortęć (w ryby często odkrywają, że to ona). A następnie jego stężenie w ryby rośnie.
Jakie jest stężenie rtęci w rybach mogą nie być bezpieczne dla ludzi?
Zawierające Metylortęć plankton zjedzone przez ryby i własnych - większe jednostki. Innym problemem jest to, że metylortęć jest w stanie zgromadzić. Dlatego z każdym nowym „posiłek” od jego stężenia w organizmie ryb rośnie. Absolutne „liderzy” w tym sensie - największe, drapieżne mieszkańców stawów. Podczas jego dość długiego życia, uda im się zgromadzić duże ilości metylortęć. I wreszcie ostatnie ogniwo w łańcuchu żywnościowym - człowiek.
Higieniczne przepisy rtęci powstała w naszym kraju, różne dla różnych gatunków ryb:
- najniższa maksymalny poziom niż drapieżnych ryb słodkowodnych - 0,3 mg na 1 kg.
- Najwyższa - 1 mg na 1 kg w przypadku tak dużych morskie, takie jak tuńczyk mieczników.
Dlaczego jest to niebezpieczne jeść ryby? Nieoczekiwane odkrycia naukowców / istockphoto.com
Co konsumenci - nie jeść ryby?
Całkowicie porzucić go po prostu nie warto. Zdaniem ekspertów, to korzyści znacznie przewyższa ewentualne szkody spowodowane zawartością rtęci. Inną rzeczą jest to, że wybór ryb należy podchodzić z inteligencją i nie angażować się w niektóre z jego poglądów. Z wyglądu, niestety, nie jest możliwe ustalenie, czy istnieje w niej rtęć czy nie (można to zrobić tylko w laboratorium).
Reguła: niż ryby są większe i starsze, tym większe prawdopodobieństwo, że przekroczona zawartość rtęci.
czy kwota metylortęć zmniejsza się, gdy ryby mrożone lub obróbki cieplnej?
Niestety, rtęć jest prawie nie zmieniła się w rybach w warunkach chłodzenia lub zamrażania. Według niektórych raportów, może zmniejszyć (choć nieznacznie) podczas obróbki cieplnej. Ale w konserw rybnych na wysoki poziom rtęci nie jest już wykrywany. Wyjątek - puszki tuńczyka białego tuńczyka.
Dlaczego jest to niebezpieczne jeść ryby? Nieoczekiwane odkrycia naukowców / istockphoto.com
Jakie ryby nie mogą być spożywane często, a co lepsze, aby wykluczyć?
- Najbezpieczniejszym ryby i owoce morza (niska zawartość rtęci) - morszczuk, plamiak, mintaj, tilapia, flądra, śledź, sardele, sardynki, małże, krewetki. Mogą być spożywane codziennie.
- Średnia zawartość rtęci - w okonia, karpia, okonia, pstrąga, kalmary (nie więcej niż 2-3 porcji jedzenia tygodniowo). Informacja: 1 porcja ryby lub owoce morza - około 100-150 g
- Najbardziej niebezpieczne gatunki ryb - rekin, miecznik, Lucjan, jesiotr, makrela, marlina, tuńczyka (Opastun i niebieski). Są zachęcani do jedzenia w jak najmniejszym stopniu. A kobiety w ciąży i karmiące i dzieci w ogóle konieczne, aby wykluczyć je z diety.
Również będzie zainteresowany, aby przeczytać: rtęć, ołów, kadm: baterie są niebezpieczne osoba
