Małe okrągłe ciastka z niezwykle smaczne i aromatyczne napełniania - tradycyjne brytyjskie ciastka zwane Środki Pais. Ciasta wyglądają bardzo imponująco, ale biorąc pod uwagę, że mają one również wspaniałe opowieści, konieczne jest, aby przygotować je do wszystkich matek!
W słynnej eposu Johna Tolkiena „Władca pierścieni” hobbit Bilbo został trafiony przez żarłoczny gnomów, którzy spożywane wszystkie swoje rezerwy, ale to tylko dowodzi, jak apetyczne ciasta.
Nawiasem mówiąc, kilkaset lat temu, Środki Pais przygotowane wyłącznie z mięsa. Dziś - to tradycyjne piasku ciasta z nadzieniem owocowym, często z jabłkiem, ale zawsze z dodatkiem kilku kropli brandy, likier lub brandy. To, co nadaje mu charakterystyczny smak notatkę.
Patrząc w przyszłość, dokonać rezerwacji: wszystkie oparów alkoholowych podczas pieczenia Środki Pais odparować, dlatego dzieci te gadżety mogą być również!
Środki Pais wyglądają jak prawdziwe, małe i ładne ciasta. Brytyjczycy tradycyjnie wytwarza się je na Boże Narodzenie, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec pyszne pirozhochki dzisiaj, że spodobało najbardziej wspaniały rodzinny posiłek.
SKŁADNIKI:do napełniania: - 200 g rodzynek, kandyzowanych - 200 g, smalec - 200 g, brandy lub brandy - ¾ szklanki, cytryny - 1 szt, pomarańczowy - 1 szt., migdały. - 100 g mieszanka przypraw (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa ) - 3 łyżeczki,.
Na ciasto: mąka - 500 g Cukier - 150 g masła - 120 g, smalec wieprzowy - 120 g żółtka - 1 jednostki, mleko. - 3 łyżki,
Jak przygotować: Wypełnienie do ciasta przygotować kilka dni przed gotowaniem. Należy nalegał, napełnianie smaki wszystkich składników, tworząc wspaniały bukiet smaku.
Jabłka obrane, pokrojone w kostkę. Rodzynki przemywa, suszy. W misce wymieszać rodzynki, jabłka, owoce kandyzowane, smalec, cytryny i skórka pomarańczowa, migdały, przyprawy. Przykryć miskę z czystym ręcznikiem i pozostawić na noc w chłodnym miejscu, aby umożliwić smaków do mieszanki, aby pogłębiać i rozwijać się w całej swej okazałości.
Następnego dnia wstępnego nagrzewania pieca do niskiej temperatury 120 ° C Pokrycie czaszy folią i umieścić w piecu przez 3 godziny. W tym czasie i w takim umiarkowanym ciepła topi się tłuszcz i jabłkami zmiękczają i zgaśnie.
Wzięliśmy się miskę z piekarnika i dać chłodnym, mieszając od czasu do czasu. Gdy mieszanina jest całkowicie chłodny wymieszać ponownie dodając brandy. Pozostawić na noc, pokryta czystym ręcznikiem.
Następnego dnia, po raz ostatni wymieszać i rozbudowany w wysterylizowanych słoików. Zamknąć powieki i usunąć chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Nadzienie może być przechowywane przez kilka tygodni.
Gotową ciasto. mąkę przesiać, dodając kostkę i zmiękczone masło i smalec (chyba jak smalec do pieczenia, wymień go na tej samej ilości masła). końcówka palca do tłuszczu wcieraj mąki, aż otrzymamy mieszaninę przypominać bułkę tartą. Wlać cukrem, dodać żółtka i mleka i wymieszać z łyżką, aż ciasto zacznie zbierać się w kłębek. Mamy zawinąć ciasto folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkować ciasto na lekko mąką powierzchni w warstwę roboczą około 3 mm, a z niego za pomocą TINS wycięto krążki. Podszewka z dwóch form do babeczek. Przy użyciu formy o mniejszej średnicy, tnie się 24 „cap” im.
Każdy mielony gęsto rozłożone uprzednio zebranych farsz - 2 łyżeczki z wysuwanym lekko podbijania.
Olej ciasto krawędź podstawy mleka obejmują ich pokrywy ciasto i ostrożnie zaschipyvaem palców lub talerza. Następnie olej szczyt niewielkiej ilości mleka. Piec w rozgrzanym piekarniku 190 stopień na 20-25 minut na złoty kolor.
Nawiasem mówiąc, Środki Pais będzie jeszcze bardziej skuteczna, jeśli „Caps” nie robić kręgi ciasta i za pomocą, na przykład, pleśń w postaci gwiazdek lub liści.
