Ciasto „Ptasie mleczko” został stworzony w oparciu o ulubiony cukierek o tej samej nazwie. Jednak w przeciwieństwie do nich - nieco lepki i bogaty - ciasto okazało lekki, delikatny i przewiewny i był niezwykle popularny w latach 80-tych ubiegłego wieku. I nie na próżno. To ciasto ma swoją własną unikalną technologię. Ważną różnicą - że shortcakes: nie gąbka, nie piasek, smak przypomina domowego ciasta. Kolejna tajemnica - to suflet, który uzyskuje się szczególnie delikatna, ponieważ nie był przygotowany na żelatyna i agar-agar.
Oferujemy gotować to ciasto na stole legendarnego noworocznym. Pewni, goście nie będą rozczarowani i poprosi o przepis.
SKŁADNIKI
do ciast
- Masło (temperatura pokojowa) - 100 g
- Cukier - 50 g
- Jaja duże - 1 szt. (Lub 2 małe)
- mąka pszenna - 3/4 szklanki (około 130-140 g)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
suflet
- Jaja - 5 szt.
- cukier puder - 200 gramów
- Skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l.
- Masło (w temperaturze pokojowej) - 150 g
- Mleko - pół kubek
- Agar - 2 łyżeczki (lub 20 g żelatyny)
- Zimna woda - 80-90 ml.
glazura
- Czekolada - 75 g
- Masło - 50 g
- Honey - 1 łyżka. l.
- Czekolada - 75 g
- Masło - 50 g
- Tłuszczu kwaśnej śmietany - 1 łyżka. l.
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. Otrzymujemy masło z lodówki na 1-2 godziny przed gotowaniem. Ważne jest, aby pozostawić w temperaturze pokojowej i było dość miękkie. Aby ciasto okazało łagodny i powietrza, jak w oryginalnej receptury, olej musi być wysokiej jakości.
2. Bicie mikser masło przez 3 minuty, stopniowo wsypać cukier i trochę trzepaczki.
3. Przesiać mąkę i dodać do niej łyżeczkę proszku do pieczenia.
4. Dodaje się mieszaninę oleju cukru do jaja w temperaturze pokojowej, lekko trzepaczką, a następnie stopniowo interweniować w mące.
5. Umieszcza się ciasto do natłuszczonej formy (średnica 22 cm). Spłaszczenia powierzchni noża i piecze w piecu nagrzanym do 220 stopni, około 20 minut. Gdy ciasto jest lekko rumiane na górze, należy natychmiast wyłączyć.
6. W międzyczasie przygotować suflet. Jej przygotowanie wcześniej oddzielenia białek z żółtek i białek umieszczone w chłodziarce, muszą być chłodzone również. Żółtka roztarto z 1 filiżanki cukru pudru, wlać mleko, mieszać, dodać skrobię. Dokładnie ubij i umieścić naczynie w kąpieli wodnej na garnku z wrzącą wodą. Gotować, aż gęsty i dać do całkowitego ostygnięcia.
7. Zmiękczona masło ubić mikserem aż puszysty. Odpowiednio schłodzone śmigać mieszaniny jajko, dodać olej w nim i ponownie ubij.
8. Agar-agar wlać gorącą wodą (w przypadku korzystania z żelatyny - zimne) przez 15 minut. Następnie ogrzać się w łaźni wodnej (lub wolnym ogniu), mieszając do agar-agar (żelatyna) jest całkowicie rozpuszczony.
9. Pokonać białka w stabilnej pianki. Oni szybko Stream, ubijając mikser z maksymalną prędkością, zalać agar (żelatyna). Pokonać na wysokim poziomie do całkowitego ochłodzenia. Po schłodzeniu masy przełączania miksera najniższej prędkości. Dodać śmietanę i jajka śmietanę i dokładnie wymieszać.
10. Ostrym nożem cięcia ciasta poziomo na dwie części. Jedną połowę ciasta przewidzianą w głębokiej formie, napełnić kremem, przykryć drugą Korzh i umieścić w lodówce przez 8 godzin.
11. Gotowanie z polewą czekoladową. Aby to zrobić, stopić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masła i miodu. Można również zwrócić się do glazury był genialny, dodać łyżkę tłuszczu kwaśną śmietaną.
12. Mamy wyjąć ciasto z formy i wlać na wierzchu glazurą. Wstaw do lodówki na godzinę. Przed podaniem posypać ciasto top poleca żadnego kremu likier. Bon Appetit i Szczęśliwego Nowego Roku!
I zapraszamy do zbadania naszych regularnych i bardzo popularnej kategorii FAMILY MENUGdzie można znaleźć wiele oryginalnych receptur, które są pewni siebie i swojej rodziny zadowolić.
