Co może być lepszego w zimny chłodny niż świeże pachnące zupy. Pyszne hot bez właściwie gotowane bulion nie będą działać. Przygotujmy domowe zupy na sprawdzonych receptur dla każdego smaku.
Bouillon - podstawą wielu potraw, najpierw z nim, oczywiście, gotować zupy, gulasze, dodane do warzyw, gotowane risotto, stosowanych w różnych sosach, do wykonywania galaretek. Nazwa płynnym mięsem Navara \ \ rybne warzywa dał królów wyśmienitą kuchnię - po francusku, ale zupa jest popularny w każdej kuchni świata, i wszędzie ma nazwę: minestrone, PAH, Hariri shorba.
Buliony zawierają dużo składników odżywczych, a jednocześnie, niskokaloryczne, lekkostrawne, tak długo, ponieważ są one zalecane dla rekuperacji w różnych chorobach i diet.
Główne zasady smaczne, przydatne i jasnego bulionu
• przepełnieniem warzyw we wrzącej wodzie, mięsa - na zimno,
• dusić, nie pozwól silnego wrzenia, zdjąć pianę,
• w przypadku gotowania rosołu mięsnego, wodę po pierwszym odpływu wrzenia, mięsa i kości płukanie pod bieżącą wodą, oczyścić ponownego napełniania zimną wodą i umieścić w ogniu.
Można cieszyć się smakiem bulionu, przygotowując domowe krakersy, grzanki. I to jest możliwe na podstawie bulionu gotować zupy, dodając płatki lub makaron, warzywa - ziemniaki, starte marchewki.
bulion warzywny
SKŁADNIKI
- Marchew - 2 szt
- Cebula - 1 szt
- korzeń pasternak (pietruszka i seler)
- Cebula - 3 łodygi
- Liść laurowy, ziele, kilka groszek czarny pieprz, goździki, świeżym koperkiem.
GOTOWANIE
1. Marchew, cebula, pasternak korzeń jasne. Żarówka goździkowy trzymać kilka.
2. Pory przemyto i cięte na kawałki.
3. Woda przynieść bulion do wrzenia, dodać warzywa i przyprawy, gotowanie z wolnym ogniu przez około godzinę, usuwając pianę. Pod koniec gotowania dodać sól do smaku.
4. Gotowy bulion, dodać melkoporezanny koper.
rosół wołowy
SKŁADNIKI
- Marchew - 3 szt
- Cebula - 1 szt
- Seler (pietruszka) - 1 szt
- Liść laurowy, pieprz, groszek
- Bulion wołowy kości - 1 kg
GOTOWANIE
1. Posiekane seler, cebula cięcia w połowie, marchew duże kawałki.
2. W garnku wlać mięso gotuje najpierw bulionu spustowy. Mięso płukanie, dodać zimnej wody, dodać warzywa, liść laurowy, pieprz, groszek i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Pod koniec gotowania soli. Po ugotowaniu odcedzić.
Rosół z owocami morza
SKŁADNIKI
- 1 kg każdego morskich (wszystkie ryby, skorupiaki i produkty rybne - grzbiety głowy, płetwy, ogony)
- Imbir - około 5 cm
- Koper - 1 bulwa
- Cebula - 1 szt
- Peppercorn 5 szt
GOTOWANIE
1. czysty imbir, mycie, ścięcie dokładnie. Koper umyć, pokroić na kawałki.
2. W rondlu morza najprościej, koper, cebula, imbir, papryka, groszek. Dodać wody, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowy filtr bulion. Bon appetit!
Więcej ciekawych i przydatnych recepty można zawsze znaleźć w naszych stałych FAMILY MENU.
