Moussaka swoje tradycyjne potrawy są mieszkańcy Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Na przykład, pierwsza wzmianka o danie muguma, którego receptura jest bardzo przypominający klasycznego greckiego, to znajduje się w arabskiej Cookbook 13 wieku.
Podobnie jak wszystkie narodowych dań kuchni, przepisy kulinarne zależą od cech regionów, gdzie gotują potrawy. Tak więc, klasyczne grecki Musaka trzy warstwy składa się z dolnej warstwy bakłażana z olejem z oliwek, baranina warstwy (czasami cielęca), pomidory i warstwy górnej białych Sos beszamelowy, niekiedy z dodatkiem innych warzyw - cebuli, ziemniaków lub grzyby. W krajach arabskich, mousaka zimno i wygląda bardziej jak włoska sałatka caponata. Na Bałkanach, zamiast bakłażana często korzystają z pomidorów. W Grecji, moussaka jest tradycyjnie podawany z serem feta, zielone liście sałaty, rustykalny chleb pełnoziarnisty i czerwonego wina. Oferujemy Ci gotować i jest to bardzo proste i smaczne danie.
SKŁADNIKI
• duży bakłażan - 1 szt.
• Małe tsukkini- 2 szt.
• pomidory -3-4 sztuk.
• Ziemniaki - 5 szt.
• olej z oliwek - 250 ml
• mięsa mielonego (jagnięcina, cielęcina) - 500-600 g
• startego sera (tradycyjnie kefalotyri, ale wszelkie odmiany takie jak ser parmezan) - 300 g
• sól, pieprz i oregano do smaku.
DLA beszamelowy
• mąki - 2 łyżki. l.
• masło - 50 g
• Jajka - 2 szt.
• Mleko - 2 łyżki
• gałka muszkatołowa - do smaku.
PRZYGOTOWANIE krok po kroku
1. Odciąć od bakłażana górze i na dole, oczyścić go ze skóry i umieścić kolumnę w tabeli. A następnie pokroić w cienkie plasterki pionowych. Zwolnić go na bok. Robimy to samo z cukinią.
2. Obrane ziemniaki krojone smażone w dużej patelni na oleju z oliwek przez 10 minut.
3. Następnie, w tym samym oleju przez 7 minut smażonymi cukinia, a po nich w tym samym czasie musimy oberżyny. Warzywa powinny smażyć z obu stron jedna po drugiej, kładąc je na patelni w jednej warstwie. Natychmiast po upieczeniu warzyw jest wyrzucane z powrotem na durszlak lub ręcznikiem papierowym do szkła nadmiar oleju roślinnego i przesunięć każdy w osobnej misce. Czy to wszystko bardzo ostrożnie, tak aby nie zakłócać ich kształt.
4. Tworzą moussaka. Początkowo, w naczyniu do pieczenia ułożyć plastry ziemniaków, trochę soli i pieprzu do ich smaku. Następnie warstwa ser tarty i mięsa, które muszą starannie wyrównano za pomocą łyżki lub ostrza. Druga warstwa - plastry bakłażana, które również dodać trochę soli i pieprzu, posypać serem. Wierzchnia warstwa - cukinia, ser, mięso mielone i ser ponownie.
5. Przygotowanie beszamelowy sos. Aby to zrobić, stopić masło na małym ogniu, stale mieszając, dodać do niej mąkę, aby uniknąć grudek. Kontynuując mieszanie, wlać do rondla mleko. Lekko roztrzepane jajka w osobnej misce delikatnie ingeruje w sosie. Gdy lej hit sos - to gotowy. Sól i pieprz do smaku, dodać gałkę muszkatołową.
6. Wypełnić zawartość sos formie i lekko spłaszczyć łyżką lub szpatułką. Dodaj suszonego oregano do smaku i posypać pozostałym tartym serem.
7. Piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut. Dajemy lekko chłodny, plaster i służyć. Bon appetit!
W przypadku, gdy chcesz rozpieszczać swoich bliskich oryginalne dania, tradycyjne dla innych częściach świata, radzimy zajrzeć do naszej zwykłej kolumnie Kuchnie świata. Gotować z przyjemnością i podzielić się z nami swoimi uwagami i sugestiami w komentarzach!
