Powiedzieć krok po kroku, co należy zwracać uwagę na kotlety stać się ideałem.
1. Używać wyłącznie świeże mięso. Jeśli mięso odwiedził w zamrażarce - kotlety dla niego nie jest już odpowiedni. Kotlety z polędwicy bez tłuszczu są zbyt suche, jak filet z kurczaka lub indyka. Ideałem byłoby kotlety wieprzowe (karkówka, płytka) i wołowego (wołowej, sznycle).
2. Prawidłowo cięcia mięsa. Grubość plastrów, zanim odzyskane nie przekracza 1,5 cm, poza mięso będą miały długi smażyć i z tego, że jest sucha. Pamiętaj, że kawałki wycięte z kotletów potrzebne w poprzek włókien.
3. Slugger mięso ostrożnie. Jeśli nie przesadzić, posiekać stracić nie tylko cały sok, ale także część mięsa. Optymalna siła uderzenia będzie musiał patrzeć empirycznie. Ale lepiej jest poświęcić więcej czasu i starań, aby odpychać niż zniszczyć kawałek mięsa do osobnych brył.
4. Dodać sól do końca gotowania. Jeśli sól kotlety na początku, potem mięso wyda sok i dostać suchy. Kotlety nie potrzebują specjalnych przypraw, które zagłuszyć smak mięsa wysokiej jakości. Oprócz soli, dodać tyle czarnego pieprzu.
5. Zastosowanie cienkiej panierce. Z pomocą Panierka mięso będzie bardziej czuły. Do jego przygotowania potrzebujemy ubite jajka i bułkę tartą. Kotlety przed smażeniem trzeba zanurzyć w jajku, potem w bułce tartej.
6. Zastosowanie teflonowa patelnia. COOKWARE pokryte teflonem chronić przywieraniu i wymagają mniej oleju do gotowania mięsa, a tym samym będzie posiłek mniej tłuszczu. Długie smażyć kotlety nie trzeba. Drób wystarczy 2-3 minuty z każdej strony, na kilka minut dłużej palona wieprzowe. Na smażenia kotlety z wołowiny trwa około 5 minut z każdej strony.
Będzie można się dowiedzieć, jak wybrać mięso i jaka część tego kucharza.
