Wielkanoc 2019: delikatne i przewiewne Wielkanoc ciasto z Lisą Glinsky (przepis)

Recepta Elizabeth ciasto okazuje się bardzo miękkie i przewiewne. Szwajcarski beza płynnie spada na górze i nie kruszą podczas cięcia. Do ciasta, o ile możliwe jest świeży, najlepiej do przechowywania go w torebce w celu zminimalizowania wnikaniu powietrza.

Składniki do ciasta:

500 g mąki
140 g cukru
24 g świeżych drożdży (6 g suchych drożdży)
10 g soli
Jajka 300g (7 szt)
80 ml mleka
250 g masła (82%) - zimno kostki

Przygotowanie:

Mleko zmieszane z drożdżami, dodać jajka. Następnie mąka sól i cukier. Mieszać kostki masła. Zagnieść ciasto przez 10-15 minut, aż do uzyskania jednorodności. Można skorzystać z kombajnu (attachment „haczyk”). Pokrywa ciasta ręcznik lub folią i umieszczano w ciepłym miejscu bez projektów, w pierwszym podejściu, w ciągu 1,5 godziny. Następnie obmyat ciasta (osad). okład żywności pojemnik filmu z testu i czyste przez 10-12 godzin w lodówce, dla drugiej rośnie.

Otrzymujemy ciasto z lodówki ingerować rodzynki i żurawiny. Formowanie ciasta i układania w formie 1/3. Modny kształt sprzed smarować masłem i posypać mąką. Wyjąć ciasto z trzecim podejściu, w ciepłym miejscu na 2 godziny. Piec w temperaturze 160-160 ° C. Od 25-40 minut. W zależności od wielkości formy.

Składniki na syrop:

150 ml wody
150 g cukru
rodzynki 200g
100 g suchego żurawiny

Przygotowanie:

Syrop wrzenia. Woda i cukier w garnku, doprowadzić do wrzenia. Cool. Wlać rodzynki i żurawiny na noc. Przed użyciem filtra.

Składniki do glazury:

120 g białka (4 sztuk)
Cukru 240 g

Przygotowanie:

Połączyć cukru i białka w misce. Umieścić w łaźni parowej. Do ogrzania, mieszając trzepaczką aż do rozpuszczenia cukru. Pokonać z mieszadłem, aż do miękkich piki formy. Obniżyć ciasto polewą. Udekoruj: do dekoracji używam pistacje, malin liofilizowanych, owoców kandyzowanych. Rodzynki namoczone w syropie nam, że podczas pieczenia rodzynki nie ciągnąć wilgoci z wypieku.

będziesz zainteresowany, aby zrobićładny jednorożec własnymi rękami