26 września na „Inter” została wydana edycja programu „Utility” poświęconej gotowane i wędzone.
Jak wybrać najbardziej jakościowe kiełbasy?
«W mojej lodówce zawsze jest kiełbasa, szczególnie uwielbiam gotowano-wędzone jak „Moskwa” i „kiełbasa” - rozpoznaje najlepszych ekspertów talk show Piosenkarka Dmitry Kolyadenko. – W naszym kraju, jest jedna cecha: późniejszy znak towarowy, tym lepszy produkt. Dlatego staram się kupować producenci kiełbas, która właśnie pojawiła się na rynku ukraińskim. Ona jest najbardziej smaczne i wysokiej jakości. Ponadto, dobra kiełbasa jest możliwe odróżnienie smak, to tak przed zakupem zawsze stara. Warto też zwrócić uwagę na etykiecie. Mniej częścią składników lepsze: w produkt idealnym w ogóle zawiera tylko mięsa, tłuszczu i przyprawy. Ta kiełbasa ma wyraźny smak delikatnie, ale mięso jest odczuwalny w nim. Mój ulubiony - Fanny Pekińczyk - pożera oba policzki. I nigdy nie popełni błąd w jakości!»
GOST i TU: Jaka jest różnica?
„Wszystkie gotowane kiełbasy mogą być produkowane zgodnie z GOST lub warunków technicznych (TU), - wyjaśnia talk show Alexander Lukyanenko. – Różnica między nimi - w składzie i cenie. W kiełbasą premia wykonane według standardów UE, oprócz mięsa, smalcu i przypraw, jest tylko woda. Kompozycję w gotowane wędzone kiełbasy, która jest wykonana z W, 50% składników mogą mieć pochodzenia roślinnego. Zamiast mięsa można znaleźć włókien, soję lub skrobi. Składniki te obniżyć cenę produkcji produktu mięsnego. W tym przypadku, ten sam błonnik nie wpływa na jakość kiełbasy, po prostu zapłacić za wodę, że posiada».
Można kiełbasa powodują uzależnienie?
„Aby poprawić smak w kiełbasie można dodać wzmacniacz smaku, glutaminian sodu E621, - mówi ekspert w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności Julii Plum. – Jeżeli dana osoba często spożywa produkty z tym składnikiem, z czasem może stracić chęć do jedzenia regularne jedzenie. Obecność tego składnika sugeruje, że kiełbasa jest coś nie tak. Czy producenci kiełbas wykorzystywane niskiej jakości mięsa. Czy na mięsie, aby zaoszczędzić pieniądze i położył go na tyle. Lub mięso kiełbasiane jest zastępcze, wypełniacze, środki zagęszczające, wodę i masę dodatków do żywności. Jednak najczęstszym powodem użycia glutaminianu sodu - połączenie wszystkich tych opcji. Kiełbasa dobre mięso środka wzmacniającego nie jest konieczne».
Jak wybrać jakość gotowano-wędzone kiełbasy? / istockphoto.com
Jak ustalić obecność skrobi i soi w kiełbasa?
„Jakościowe kiełbasy sprężystą strukturę - wyjaśnia Julia śliwki. – Ale najważniejsze, aby w plasterkach, ponieważ nie stają się kruche - oznaką nadmiernej obecności skrobi. Jeśli jesteśmy naprawdę miękkie, jest prawdopodobne, że jest wykonany głównie z mięsa, ale nie z białka roślinnego, soi. Konsystencja wędzone powinny być grube, gotowane i wędzone - mniej gęsta, ale nie elastyczne i luźne, nie nogi».
Czy spełniają kiełbasa „Sukienka na sukces”?
„Powłoka może powiedzieć wiele o jakości produktów mięsnych, - mówi ekspert w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności Julia Plum. – niskim stopniu produkty są rzadko znajdują się w naturalnym obudowy, są powszechnie stosowane opakowania polimeru syntetycznego. Klasa osłonki białkowe powyżej są wykonane ze skór bydła, ich podstawą jest kolagen, dzięki czemu są one całkiem jadalne. Osłonki naturalne - jelita, pęcherze, żołądki - tradycyjne w produkcji kiełbas, to lepiej, aby dać pierwszeństwo do nich».
Jak określić jakość tłuszczu w kiełbasie?
«Aby obniżyć koszty produkcji, aby dodać kiełbasę, a nie tylko soję - Julia mówi śliwki. - Forge nawet tłuszcz - smalec, który jest częścią gotowane wędzone kiełbasy wymienić alginian złożone. Tłuszcz jakości kiełbasa podczas cięcia nie powinny być pozostawione na nożu. Jeżeli którykolwiek rodzaj kiełbasy dodany tłuszcz, kawałki tłuszczu może być biały. Jeśli są różowe lub żółte, a potem dotknął się produktu i jego jakość pozostawia wiele do życzenia».
Jaka jest stawka dzienna spożycia kiełbasy?
«Gotowane wędzone - smaczne i bogate w produkt, - mówi gastroenterolog Tatyana Kulisz. – Będzie to przydatne, jeśli nie przekracza codziennie o nie więcej niż 50 gramów. Najlepiej jest połączyć kiełbasa z dużą ilością warzyw i unikać tłustych wysokokalorycznych. Nie jest konieczne, aby go używać dla dzieci poniżej 3 roku życia, a także tych, którzy mają wrzody żołądka i serca, gdyż zawiera dużo soli. Ten produkt nie jest dieta, schudnąć na to nie działa, ponieważ w 100 g kiełbasy - 400 kalorii. A co najważniejsze, wybrać kiełbasa, który jest zbliżony do naturalnego».
Jakie techniki marketingowe stosowane przez producentów, aby sprzedać więcej kiełbasy?
„Kiełbasa Odcinanie duża paczka z szerokimi marginesami daje poczucie, że jesteś pod opieką wszystkich cięcia, produkt wydaje się bardziej ze względu na szerokość wizualnej - wyjaśnia marketer Dmitry Rozenfeld. – Ale cięcia jest zawsze droższe, ponieważ producent ponosi koszty, a to one zniechęcać koszt kupującego. "
Jak najlepiej przechowywać kiełbasę?
„Jeśli chcesz mieć w swojej lodówce kiełbasa zachowany tak długo, jak to możliwe i nie psują, tylko trzeba smarować go z cytryny lub surowego białka jaj, - mówi felietonista "Wskazówki Kitchen" Dmitriy Chistyakov. – Wędzone gotowane produkt może być przechowywany w lodówce lub w zamrażarce. Należy powstrzymać się od plastikowych toreb. Lepiej jest użyć pojemnik lub folię. Zakres temperatury powinna być w zakresie od 0 do 4 stopni».
Jak odróżnić naturalne od palenia przy użyciu ciekłego dymu?
«Gotowane kiełbasy muszą przejść proces palenia, ale producenci zamieniona palenia Specjalny płyn, - mówi autor opowiadań „Program narzędziowy” wiara Borsuka. – Naturalne palenia daje suchą i błyszczącą powierzchnię powłoki, zapach powinien być subtelne i głębokie. Ale zapach ostry dowody, że długa kiełbasa nasączone specjalnym płynem do palenia. Aby upewnić się, że kiełbasa jest brak szkodliwych dodatków, można gotować samemu. Począwszy mięso powłoki wytwarza się na ruszcie i dymu w zwykłych wiórów. Ważne jest, aby zmierzyć temperaturę kiełbas powinna być 80 stopni. I nie można palić w pomieszczeniu: w tym przypadku, kiełbasa pochłoną trujące emisje z wiórów drzewnych».
Jak wybrać jakość gotowano-wędzone kiełbasy? / istockphoto.com
Nawet bardziej użytecznych wskazówek, jak wybrać odpowiedni gotowano-wędzone kiełbasy i niesamowite tajemnice producentów kiełbasy - uwalnianie talk show na jakość życia „Living Programu”: https://www.youtube.com/watch? V = a7d9q92l-L0
