Jakie korzyści zdrowotne ma szpinak? Czy można podawać szpinak dzieciom i od jakiego wieku? Jak wybierać, przechowywać, gotować dania ze szpinaku? Jaka jest najzdrowsza forma szpinaku?
Rzeczywiście, zielone liście szpinaku to prawdziwa spiżarnia wielu przydatnych substancji wzmacniających układ odpornościowy i zdrowie organizmu. Jest niskokaloryczny, zawiera błonnik, wiele fitoskładników (witaminy i mikroelementy pochodzenia roślinnego), wśród zielonych warzyw liściastych – lider w zawartości żelaza.
Świeże liście szpinaku zawierają witaminy A, K, C, grupę B, luteinę i beta-karoten, a także kwas foliowy i nikotynowy, potas, magnez, mangan, miedź i cynk, są źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.
Szpinak jest dobry na:
- walka z anemią
- przedłużenie młodości komórek ciała,
- wizja,
- różne diety do korekcji wagi,
- z cukrzycą,
- wzmocnienie układu kostnego
- normalne funkcjonowanie układu nerwowego,
- w ciąży – pomaga zapobiegać rozwojowi wad cewy nerwowej płodu,
- oczyszczenie organizmu z działania wolnych rodników,
- zapobieganie osteoporozie,
- ochrona przed chorobami układu krążenia.
100 g świeżego szpinaku uzupełnia prawie połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C
istockphoto.com
Jak wybrać i przechowywać szpinak
Wybieraj szpinak świeży, ciemnozielony, wiotki, pożółkły lub poplamiony – nie kupuj go.Jeśli liście szpinaku nie są zbierane we własnym ogrodzie, po dokładnym umyciu pod bieżącą wodą umieść je w osolonej wodzie na 30-60 minut, aby pozostały brud i środki owadobójcze „wypłynęły” do wody.
Szpinak (niemyty) można przechowywać w lodówce przez około tydzień, liście można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Jednak im świeższe liście, tym więcej zawierają składników odżywczych, dlatego lepiej je zjeść jak najszybciej.
Jaka jest najzdrowsza forma szpinaku?
Świeży szpinak najlepiej sprawdza się na surowo, liście dodaje się do sałatek, burgerów, soków i koktajli.
Istnieje wiele przepisów na dania ze szpinakiem - zapiekanki i zupy, jednak podczas obróbki cieplnej część składników odżywczych zanika, zwłaszcza podczas długotrwałej obróbki. Dlatego w zupie np. szpinak wkłada się pod sam koniec gotowania i gotuje nie dłużej niż 5 minut.
istockphoto.com
Niebezpieczne właściwości szpinaku
Ponowna obróbka cieplna dania ze szpinakiem (podgrzewanie) może prowadzić do przemiany azotanów w azotyny i nitrozoaminy pod wpływem pewna bakteria, która rozwija się w gotowanych produktach bogatych w azotany, takich jak szpinak i wiele innych zielone warzywa. Szpinak zawiera kwas szczawiowy, które mogą krystalizować w drogach moczowych w kamienie szczawianowe.
Szpinak w jedzeniu dla dzieci
Szpinak można włączyć do diety dziecka po 1,5-2 latach. Do zupy dodać szpinak lub zagotować puree zupowe, zrobić świeże sałatki np. z ogórkiem i jajkami na twardo, doprawić kwaśną śmietaną.
istockphoto.com
Pamiętaj, aby się dowiedzieć jak zaszczepić dziecku właściwe preferencje smakowe i nawyk kochania zdrowego jedzenia.
