Czy soja naprawdę jest szkodliwa dla zdrowia?
Zadawano mi wiele pytań o krzywdę spożycie soi na tarczycę. Postaram się to wyjaśnić.
W Internecie jest ogromna ilość informacji o działaniu wologennym (lub działaniu wolotwórczym - zwiększenie zapotrzebowania tarczycy na jod) wpływ soi i jej produktów.
Pierwsze, co przychodzi mi do głowy, to jak przetrwać populacja Azji Południowo-Wschodniej, która przez całe życie spożywa soję w dużych ilościach? Wręcz przeciwnie, słyną z doskonałego zdrowia i długowieczności.
Przyjrzyjmy się, co wiadomo o produktach sojowych.
Soja jest dobra dla zdrowia układu krążenia
W 1999 roku FDA, jedna z najbardziej szanowanych agencji regulujących żywność i leki na świecie, zezwoliła producentom produktów sojowych na oznaczanie ich jako zdrowa żywność dla zdrowia układu krążenia.
Na ogół organizacja ta wydaje takie zezwolenia na podstawie bardzo poważnych dowodów, więc nie ma powodu, aby wątpić w słuszność takiej decyzji.
Wszyscy wiedzą, że choroby układu krążenia są od dziesięcioleci główną przyczyną zgonów na całym świecie. Dlatego informacje o korzyściach płynących z produktów sojowych w odniesieniu do ryzyka sercowo-naczyniowego są prawdziwe i istotne.
Zmniejsza ryzyko raka
W 1991 roku Messina M i Barnes S podkreślane w swojej pracydziałanie przeciwnowotworowe izoflawony sojowe i potrzeba dalszych badań nad tymi właściwościami. Obecnie wiele pracy poświęca się wpływowi izoflawonów sojowych, takich jak daidzeina i genosteina, na receptory estrogenowe, blokujące receptory alfa onkogenne i aktywujące onkoprotekcyjne β receptory. O mechanizmie rozwoju nabłonkowych postaci raka można przeczytać na przykładzie raka prostaty oraz w naszej pracy. Jeśli kogoś interesują szczegóły to wyślę.
Najbardziej strawne białko ze wszystkich warzyw
Ważne jest, aby pamiętać, że soja jest najważniejszym źródłem białka. Wiadomo, że białka roślinne są w mniejszym stopniu wchłaniane w organizmie człowieka niż zwierzęta. Soja jest najlepiej przyswajalnym białkiem ze wszystkich źródeł roślinnych. 100 gram gotowanej soi o niskiej kaloryczności około 170 kcal zawiera 17 gramów białka i 10 gramów węglowodanów, z czego połowa są cennym surowcem odżywczym dla mikroflory jelitowej, w postaci nierozpuszczalnego błonnika, który nie obciąża węglowodanów Wymieniać się. W soi jest bardzo mało tłuszczów - około 9 gramów przy tej samej objętości produktu. Ponadto soja zawiera selen (niezbędny składnik metabolizmu tarczycy), miedź, magnez, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B, witaminę K, wapń i inne.
Wiadomo również, że soja zawiera fityniany, substancje wiążące pierwiastki śladowe takie jak jod, wapń, żelazo, cynk i uniemożliwiające ich wchłanianie. Ale dość często produkty sojowe poddawane są procesom fermentacji - fermentacji, która niszczy kwas fitynowy i znacznie zmniejsza jego negatywny wpływ. Na przykład przygotuj tofu.
Więc co jest więcej w soi: szkoda czy korzyść?
Innymi słowy, soja nie może zaszkodzić, jeśli osoba spożywa wystarczającą ilość jodu. Jest dużo jodu w owocach morza, pieczonych ziemniakach (ze skórką), fasoli, a nawet gotowanych jajkach. Ponadto jod jest zwykle zawarty w multiwitaminach, które są domyślnie przepisywane wszystkim obywatelom.
Chciałbym zaznaczyć, że jak wologeniczne takie produkty jak kasza jaglana, wszystkie rodzaje kapustnych (w tym biały i kalafiorowy), szparagi, kalafior, musztarda, rzodkiewka, rzepa, rukola, kalarepa, rzeżucha itp. grzech z efektem.
Nie przegap tych wszystkich wspaniałych produktów. Po prostu weź multiwitaminę.
*Przydatne linki
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.pl
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Twój lekarz Pawłowa
Więcej przydatnych artykułów na temat zdrowia — zasubskrybuj mój kanał Zen
