13 stycznia Ukraińcy obchodzą święto Malanki i zbierają się na rodzinny obiad w Hojny Wieczór. Co powinno znaleźć się na stole 13 stycznia według starych ukraińskich tradycji
W cyklu świątecznych i noworocznych ferii zimowych szczególne miejsce zajmują 13 i 14 stycznia - święta Malanki i Wasyla. Wasyl, 14 stycznia - Stary Nowy Rok, który ma swoje długie tradycje i obrzędy i sięga czasów przedchrześcijańskich. W przeddzień Starego Nowego Roku w ludowych tradycjach obchodzony jest Dobroczynny Wieczór lub Święto Malanki. Otrzymał to imię na cześć tego, że w tym dniu przypada dzień imienia Mnicha Melanii.
Jedną z najzabawniejszych tradycji tego święta jest przebieranie się. Chłopaki musieli przebrać się w odzież damską. Główną bohaterką jest Malanka. W tej „zamaskowanej” formie towarzystwo chodziło od domu do domu i było hojne.
Nazwa Hojny wieczór mówi sama za siebie – w tym dniu nie powinno zabraknąć hojnych smakołyków na stole, hostessy od dawna przygotowują świąteczny obiad z obfitością potraw. Uważa się, że im bardziej hojny i bogatszy będzie stół tego wieczoru, tym bogatszy rok dla właścicieli domu. Ze względu na to, że w dzisiejszych czasach nie pościli, dania były obfite, mięsne i urozmaicone. Dowiedz się, co tradycyjnie powinno znaleźć się na stole w Hojny Wieczór.
1. Hojny kutia
Jak również w Święty wieczór, W obfity wieczór ugotowali kutyę z pszenicy z dodatkiem suszonych owoców, miodu, rodzynek i orzechów. Jak prawidłowo ugotować kutyę, nauczysz się tutaj.
2. Ciasta
Ciasta z różnymi nadzieniami zajęły centralne miejsce na świątecznym stole. Opis tradycji ludowych mówi, że gospodyni przygotowała tyle ciast, że ojciec ukrył się za nimi przed dziećmi przy stole - taka góra ciast stała na świątecznym stole. Ciasta mogą być wykonane z różnymi nadzieniami - mięsem, kapustą, jabłkami, jajkami i ziołami itp. - według własnego gustu. Tradycyjnie wiele rodzin piecze ciasto z radością na Stary Nowy Rok - wrzucają do niego monetę, kto ją dostanie, będzie miał szczęśliwy rok. Tradycja ta przyszła do nas od Greków, którzy pieką ciasto z monetą Wasilopita dla św. Bazylego.
Jak zrobić królewskie ciasto z pieczarkami, kurczakiem i ryżem, dowiesz się tutaj.
Jak zrobić tradycyjne ciasto „ze szczęściem” Vasilopitu, dowiedz się tutaj.
3. Dania mięsne
Wieprzowina wieprzowa, domowe kiełbaski, szynka, pieczone prosię itp. Oczywiście, współczesne gospodynie domowe raczej nie zrobią domowej roboty kiełbasek ani nie upieczą prosięcia. Ale można ugotować pyszne pieczone mięso - gotowaną wieprzowinę lub zrobić ukraińskie krucheniki - małe kiełbaski duszone w sosie - bardzo proste i smaczne.
Dowiedz się, jak gotować ukraińskie krucheniki z pieczarkami i serem tutaj
Poznasz przepis krok po kroku na przygotowanie świątecznej gotowanej wieprzowiny tutaj
4. Uzvar
Rytualny napój z suszonych owoców, a także na Boże Narodzenie, od dawna jest serwowany w Hojny Wieczór. Do uzvara nadają się różne suszone owoce: jabłka, gruszki, rodzynki, suszone śliwki, wiśnie, suszone morele - im więcej suszonych owoców, tym bogatszy i ciekawszy smak napoju.
5. Galareta
Kolejne tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, które hostessy zawsze przygotowywały na Stary Nowy Rok. Dowiedz się, jak gotować galaretę w skorupce jajka tutaj
6. Vareniki
Co za ukraińskie święto bez pierogów: z ziemniakami, grzybami, kapustą, twarogiem. Dowiedz się, jak gotować pyszne pierogi w stylu połtawskim tutaj.
7. Barszcz z pączkami
Tradycyjny barszcz ukraiński z pączkami to nie tylko danie codzienne, ale i odświętne, które było niezbędne nawet w obfity wieczór. Nauczysz się gotować barszcz ukraiński z pączkami tutaj.
Będziesz zainteresowany, aby wiedzieć o wakacjach Korachun i Kolyada
Zdjęcie do artykułu: istockphoto.com
