Prawdopodobnie nie. Nawet jajka z nienaruszoną skorupką mogą zawierać salmonellę, która może powodować ciężką infekcję jelitową. Pamiętam, jak we wspaniałych latach dziewięćdziesiątych w szpitalu chorób zakaźnych jednego dnia zmarł człowiek na salmonellozę. Po prostu zaczął chorować tak nagle, że nie zdążyli go uratować.
I znowu pamiętam, ale już Wietnam, przed którym ślubowałem nie jeść surowej żywności, świeżych soków, lodu i tak dalej. A już pierwszego dnia w Wietnamie zjadłem surowe mięso bawołu, surowe żółtko jajka i świeżo wyciśnięty sok z lodem. Ponieważ przyjechałem po egzotyczne rzeczy. Zabrany. W pewnym sensie nic się nie wydarzyło.
W takich przypadkach nie każdy ma szczęście. Szczególnie narażone są małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby już chore.
Co? Tak. W anglojęzycznej literaturze medycznej kobiety w ciąży nazywane są teraz po prostu ludźmi. Unikać…
W rzeczywistości jajko należy podgrzać do 70 stopni. Wtedy salmonella najprawdopodobniej umrze. Jeśli chcesz jajko w płynie, ale bardziej niezawodne, kup jajka pasteryzowane. Te są teraz sprzedawane.
Teoretycznie świeże, surowe jaja rzadko stanowią zagrożenie dla zdrowej osoby. Przechowuj je prawidłowo, ugotuj je prawidłowo, a wtedy szansa zatrucia surowym jajkiem będzie minimalna.
Powszechnie przyjmuje się, że bakterie szczególnie dobrze rozmnażają się w żółtku kurczaka. Dlatego w laboratorium hoduje się różne infekcje.
W surowych białkach mogą znajdować się bakterie, ale niechętnie się tam rozmnażają. Jeszcze mniejsza szansa na bakterie, jeśli to białko zostanie zmieszane z cukrem. Jest trochę lekko puszkowany, jak dżem lub dżem. Dlatego odpowiednio przygotowane wyroby cukiernicze na bazie białka mogą być bezpieczne. Jeśli masz szczęście.
Plotka głosi, że nawet w idealnych warunkach około 1% jaj kurzych zostanie zarażonych Salmonellą.
Wszystkie te zasady i przepisy mogą się różnić w zależności od kraju. Brytyjczycy przysięgają, że ich superświeże i kraciaste jajka, ostemplowane specjalnym stemplem, mogą być spożywane na surowo nawet starcom, dzieciom i kobietom w ciąży.
Ogólnie rzecz biorąc, nawet Salmonella musi się rozmnażać przez jakiś czas, aby nabrać siły i zabić cię przez biegunkę. Dlatego jeśli szybko zmieszałeś z czymś świeże jajko i szybko je zjadłeś, najprawdopodobniej będzie to kosztować. Ale jeśli zmieszasz ajerkoniak i zaczniesz go pić po kilku godzinach, a nawet zakrztusisz się skorupką, która się do niego dostała, ryzyko bardzo wzrasta.
Lubisz jajka na miękko? Ja jestem. Mój żołądek zawiera jajka dietetyczne do 7 dni. Nie próbuję innych.
