Dziś jest Światowy Dzień Mleka. Do jakiego wieku możesz go pić bez szkody dla zdrowia? Kiedy najlepiej spożywać produkty mleczne ze względu na korzyści zdrowotne? Dietetyk odpowiedział na te i inne pytania.
Czy dobrze jest pić mleko?
Dla dorosłych nie. Co więcej, jest nawet szkodliwy. Faktem jest, że zawiera kazeinę (złożone białko powstające podczas zsiadania mleka). W każdym wieku wchłania się dość słabo. Ale im osoba jest starsza, tym trudniejsze staje się to. Jeśli więc osoba dorosła stale pije czyste mleko, to gwarantowane są różne dysfunkcje jelit. Mleko zawiera również cukier mleczny, którego rozkład wymaga enzymu laktazy. W wieku około sześciu lat jego liczba spada prawie do zera i
niedobór laktazy, który we wczesnym dzieciństwie uważany jest za chorobę, staje się normalnym stanem fizjologicznym. Oznacza to, że począwszy od szkoły podstawowej nie możemy wchłonąć cukru mlecznego. Nierozłamana powoduje np. Nadmierne wzdęcia i gwałtowne rozluźnienie stolca. A gdy mamy biegunkę, z organizmu wypłukiwane są sole zasadowe, które są między innymi potrzebne do normalnego funkcjonowania naczyniówki. Ponadto organizm traci sód, który jest niezbędny dla serca. Dlatego osoby, które regularnie piją czyste mleko, mogą cierpieć na układ sercowo-naczyniowy. Mogą również pojawić się objawy osteochondrozy - choroby spowodowanej brakiem wapnia, a także naruszeniem jego przyswajania. Z jednej strony mleko zawiera ten pierwiastek śladowy. Z drugiej strony, aby mógł zostać przyswojony, potrzebny jest fosfor. A stosunek fosforu do wapnia w mleku wynosi dwa do jednego. Przy takich szybkościach wchłanianie wapnia z mleka może być upośledzone. Ponadto, gdy nieprzetworzone mleko powoduje fermentację (utlenianie), organizm wprowadza do procesu trawienia swój własny wapń, aby go alkalizować.2. Czy produkty mleczne i przyrządzane z nich potrawy również są szkodliwe?
Nie. Bakterie kwasu mlekowego i obróbka termiczna częściowo rozkładają cukier mlekowy i zmieniają formułę białka. Więc nie krępuj się jeść jogurtu, kefiru, naleśników, płatków zbożowych itp. Ale ważne jest, aby owsianka była gotowana w mleku (należy ją rozcieńczyć wodą jeden do jednego), a nie tak, aby była gotowana w wodzie, a następnie dodaje się tam mleko.
Dzieci poniżej 6 roku życia mogą pić mleko / istockphoto.com
3. W jakim wieku można je podać dzieciom?
Z roku na rok, z wyjątkiem mleka matki i dostosowanych preparatów mlecznych. Twardy ser wprowadzamy do diety dziecka od 1,5 roku. Faktem jest, że pod mikroskopem cząsteczka kazeiny przypomina łopian. Jest „kłujący” i rysuje ściany jelita cienkiego. Może to prowadzić do mikrokrwawienia. Są minimalne (na przykład nie zobaczysz krwi w kale), ale w takich warunkach u dziecka może rozwinąć się anemia i może dojść do upadku układu odpornościowego. Rzeczywiście, w jelicie cienkim tworzy się tło immunologiczne organizmu.
4. Czy są jakieś ograniczenia czasowe dotyczące spożywania mleka?
Tak, są. Na przykład twarożek i twardy ser można jeść tylko do 15:00. Po tym czasie organizmowi trudno przyswoić zawarte w nich białko. Kefiru, jogurtu i innych fermentowanych produktów mlecznych nie należy spożywać przed śniadaniem, a następnie w ciągu dnia - proszę. Przyspieszają ruchliwość jelita cienkiego, a on szybko usuwa produkty przemiany materii do jelita grubego, co sprawia, że łatwiej mu radzić sobie z głównym obowiązkiem - wytworzeniem tła immunologicznego organizmu. Należy spożywać co najmniej 200 mg sfermentowanych produktów mlecznych dziennie (z wyjątkiem twarogu jego dzienna stawka dla osoby dorosłej [1] wynosi 60 g).
Twarożek i ser należy spożyć do godziny 15:00. Później nie będą mieli czasu na przetrawienie / istockphoto.com
5. Z czym łączy się produkty mleczne?
Nie ma ścisłych zakazów łączenia. Konieczne jest jedynie przestrzeganie zasady: świeżych produktów (warzyw, owoców, jagód, ziół) powinno być dwa razy więcej niż przetworzonych termicznie.
Będziesz także zainteresowany lekturą:
Karmienie uzupełniające: jak pomóc dziecku zakochać się w kefirze
3 sprawdzone sposoby na zrobienie jogurtu bez nabiału
Co jest zdrowsze: kefir czy jogurt
