Ocena najlepszych dressingów do potraw

Prowadzący, Alexander Lukyanenko, wraz z ekspertami projektu opracował ranking najpopularniejszych stacji benzynowych. Majonez, śmietana i musztarda to ulubione dania kuchni ukraińskiej. Dzięki nim nawet proste smakołyki stają się nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. Jaki produkt polecają dietetycy? Jakie jest najlepsze połączenie majonezu i śmietany? Czy zalety musztardy zależą od jej siły, a korzyści ze śmietany zależą od zawartości tłuszczu? Jak wybrać produkt wysokiej jakości? A jak zrobić popularne dressingi w domu?

MAJONEZ

Jak to jest przydatne?

Kateryna Kondratyuk, dietetyk: "Część mmajonez zawiera jajka, olej roślinny i sok z cytryny. Kwasy tłuszczowe z oleju odmładzają organizm, witamina D z jajek wzmacnia kości, a sok z cytryny działa przeciwwirusowo. Dodatkowo naturalny majonez zawiera lecytynę, z której syntetyzowane są hormony przeciwstresowe. Ale majonez to produkt bardzo wysokokaloryczny - 680 kcal / 100 g, więc spożywanie majonezu w dużych ilościach przyniesie więcej szkody niż pożytku. Ale jedna lub dwie łyżki majonezu domowej roboty to świetny dodatek do sałatki ”

Jak wybrać?

Yulia Sliva, ekspert ds. Jakości i bezpieczeństwa żywności: „Wysokiej jakości majonez ma jednolitą, gęstą konsystencję i kremowy kolor. Aby nadać produktowi niezbędną grubość i długotrwałą stabilność, do preparatów dodaje się stabilizatory i zagęszczacze. Nie są wykorzystywane do produkcji majonezu wysokotłuszczowego, aw majonezie o zawartości tłuszczu poniżej 50% dodawane są w znacznych ilościach stabilizatory i zagęszczacze, dlatego uważnie przeczytaj skład. Warto również odmówić zakupu produktu, jeśli zauważysz następujące oznaki: wyraźne kolor żółty lub biały, rzadka konsystencja, całkowite rozpuszczenie sosu w wodzie bez wydzielania się tłuszczu krople».

Ocena najlepszych dressingów do żywności / istockphoto.com

Jak gotować?

Domowy majonez szefa kuchni Siergieja Szlestowa

Weź 2 jajka, oddziel białka od żółtek. Do szklanej lub metalowej miski włożyć żółtka i 1 łyżeczkę musztardy. Lekko ubij żółtka i musztardę. Dodaj 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, szczyptę cukru i dobrze ubić. Powinien stać się jednorodny. Do powstałej masy dodaj 150 ml oleju roślinnego lub oliwy z oliwek w cienkim strumieniu, nie zapominając o ciągłym biciu. Kiedy dressing przylega do trzepaczki, majonez jest gotowy.

KWAŚNA ŚMIETANA

Jak to jest przydatne?

Boris Skachko, dietetyk: „Śmietana zawiera wiele witamin i minerałów: witaminy A, B, C, D, E, K, aminokwasy, cholinę, cukier mleczny, a także potas, wapń, sód, fosfor, selen, żelazo, magnez i miedź. Wysoka zawartość witaminy D w kwaśnej śmietanie przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia przez organizm, a to pozytywnie wpływa na stan naszej skóry, zębów i włosów. Ryboflawina (witamina B2) pomaga organizmowi normalizować ciśnienie krwi, wspomaga hematopoezę i uzupełnia zapasy energii. Zawartość kalorii w śmietanie zależy od zawartości tłuszczu: od 115 kcal / 100 g (10%) do 290 kcal / 100 g (30%). Co ciekawe, śmietana o niższej zawartości tłuszczu zawiera więcej białka i jest wytwarzana z mleka wyższej jakości. Zalecane dzienne spożycie dla osoby dorosłej to 1-2 łyżki stołowe».

Jak wybrać?

Oksana Prokopenko, ekspert ds. Jakości i bezpieczeństwa produktów mlecznych: „Jeśli chcesz kupić produkt wysokiej jakości, koniecznie przeczytaj informacje na opakowaniu. Powinien być napisany „śmietana”, a nie „śmietana”, „śmietana”, „śmietana”. Jeśli lista składników zawiera tłuszcze roślinne, stabilizatory i konserwanty, jest to podróbka. Również jej wygląd i zapach mogą świadczyć o jakości śmietany. Jego konsystencja powinna być kremowa, serwatka powinna być przezroczysta, a smak czystego mleka fermentowanego. Ostra kwaśność wskazuje, że śmietana zaczyna się pogarszać. Uwaga: okres trwałości wysokiej jakości śmietany nie przekracza 14 dni ”.

Co ugotować?

„Majonez śmietankowy” rodziny Czistyakowów (prowadzący dział „Porady kuchenne”)

Bierzemy 200 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka. l. musztarda, szczypta czarnego pieprzu, trochę kurkumy i sok z cytryny. Pokonaj blenderem. Sos jest gotowy! Jego zaletami są wyśmienity smak i niska zawartość kalorii. „Majonez śmietankowy” doskonale uzupełni sałatki i doskonale sprawdzi się przy podawaniu makaronu lub puree ziemniaczanego. Do smaku można dodać czosnek i zioła.

MUSZTARDA

Jak to jest przydatne?

Galina Saltykova, gastroenterolog: „Ziarna gorczycy zawierają wiele użytecznych pierwiastków śladowych: białko, tłuszcze nienasycone, witaminy i minerały, które mają pozytywny wpływ na organizm, w tym - usuwają szkodliwe cholesterol; usprawnić pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego; znormalizować wysokie ciśnienie krwi; stymulują funkcje trawienne i promują szybki rozkład tłustych potraw; wzmocnić układ odpornościowy; neutralizują toksyny. Jeśli chodzi o skutki uboczne, mogą wystąpić przy nadmiernym i niekontrolowanym spożyciu musztardy. Działa drażniąco na błony śluzowe i może powodować oparzenia. Zaleca się spożywać nie więcej niż 2 łyżeczki preparatu dziennie. ”

Ocena najlepszych dressingów do żywności / istockphoto.com

Jak wybrać?

Maria Yanchik, ekspert ds. Jakości i bezpieczeństwa żywności:«Musztarda wysokiej jakości musi zawierać ziarna lub nasiona gorczycy, a nie proszek musztardowy. Naturalna musztarda powinna mieć przyjemny jasnożółty lub żółto-brązowy kolor, a konsystencja powinna być jednolita, bez grudek i rozwarstwień. Jeśli musztarda pokryta jest ciemną skórką lub jeśli na powierzchni tworzą się bąbelki i kropelki oleju, produkt jest zepsuty. Nie kupuj też musztardy, jeśli zawiera konserwanty, stabilizatory, aromaty. ”

Jak gotować?

„Słodka musztarda” szefa kuchni Antona Mittens

Bierzemy 5 łyżek. łyżki musztardy w proszku, 5 łyżek. l. ciepła woda, 3 łyżki. l. mus jabłkowy, 3 łyżki. l. olej roślinny, 2 łyżeczki l. ocet jabłkowy, 1 łyżeczka. l. miód, 0,5 łyżeczki l. sól, pieprz do smaku i trochę goździków. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Pozwól temu parzyć. Musztarda jest gotowa! Podawaj z mięsem, rybą, galaretką i mięsem w galarecie, na jego bazie przygotuj sosy sałatkowe i sosy! Musztarda może być doskonale przechowywana w lodówce przez około sześć miesięcy, ale z czasem może stracić na ostrości.

Aby uzyskać jeszcze więcej informacji na temat najlepszych dressingów spożywczych, zobacz specjalny talk show dotyczący przydatnego programu: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4