Brytyjscy naukowcy wyjaśniają, dlaczego kurczaka nie należy myć przed gotowaniem

Brytyjski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności wezwał społeczeństwo do zaprzestania myć się mięso drobiowe. Według nich takie działania nie zmniejszają niebezpieczeństwa zakażenia bakteriami, a jedynie przyczyniają się do ich rozprzestrzeniania.

Dlaczego nie należy myć kurczaka przed gotowaniem?

Campylobacter to mikroorganizm, który może powodować infekcje jelitowe u ludzi. Z reguły ludzie zarażają się nimi poprzez interakcję z surowym mięsem. Większość populacji łatwo przenosi infekcje, ale w przypadku dzieci i osób starszych choroba może być nawet śmiertelna.

W samej Wielkiej Brytanii ta bakteria zaraża 280 000 ludzi. ludzi rocznie! To ona jest najczęstszą przyczyną zapalenia żołądka i jelit u dorosłej populacji kraju.

Co dzieje się z bakteriami, gdy myjemy mięso? Brytyjscy naukowcy twierdzą, że w procesie mycia bakterie dostają się na ręce, ubrania, stół roboczy czy naczynia kuchenne. Mięso następnie poddajemy obróbce pod wpływem wysokiej temperatury (co zresztą wystarczy zabić wszystkie bakterie), podczas gdy powierzchnie i naczynia kuchenne zanieczyszczone bakteriami nadal działają cieszyć się. To sprawia, że ​​infekcja Campylobacter jest nieunikniona.

Odwołanie

• 5 sposobów, aby Twoja kuchnia była tak bezpieczna, jak to tylko możliwe
• Jak gotować bez robienia bałaganu w kuchni?
• 7 sztuczek, które sprawią, że Twoja kuchnia będzie bardziej przestronna.