Właściwy przepis na eklery: gotowanie w weekend

Istnieją mity na temat tego, co ugotować pysznie eklery tak trudne jak pieczenie klasycznego Napoleona. Jednak w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Dziś opowiemy o zawiłościach tworzenia delikatnych eklerów.

Składniki:

na ciasto ptysiowe:

• 150 g mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki. łyżki wody
• 100 g masła
• 3 jajka,
• 0,5 łyżeczki łyżki cukru
• szczypta soli,

na krem:

• 500 ml mleka
• 1 szklanka cukru,
• 3 żółtka,
• 200 g masła
• 4 łyżki. łyżki mąki
• 10 g cukru waniliowego

do dekoracji:

• 200 g czekolady.

Metoda gotowania:

1. Zrób krem ​​budyniowy. Aby to zrobić, zmiel żółtka, wlej do nich ciepłe (ale nie gorące) gotowane mleko i zamieszaj.
2. Połącz mąkę, cukier, cukier waniliowy i mieszając stopniowo dodawaj mleko z żółtkami do suchej masy.
3. Podpal śmietanę i ciągle mieszając drewnianą łopatką lub trzepaczką gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia kremu. Gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
instagram viewer
4. Dodaj ¼ części masła do budyniu i ubij mikserem. Przykryj krem ​​i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Pozostałe masło ubij mikserem (masło nie powinno być zimne) na puszystą masę. Podczas ubijania stopniowo dodawaj schłodzoną śmietanę do masła i dalej ubijaj budyń aż będzie gładki.
6. Zrób ciasto na eklerki. W rondelku wymieszaj mleko, wodę, masło, sól, cukier i od czasu do czasu mieszając doprowadzaj płyn do wrzenia.
7. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, dodaj od razu całą przesianą mąkę i kontynuuj szybko mieszanie, aż na dnie naczynia zacznie tworzyć się gęsta masa.
8. Zmniejsz ogień i mieszając gotuj ciasto przez 1-2 minuty, aż się zaparzy i zacznie łatwo pozostawać w tyle za bokami i dnem garnka. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby ciasto parzone lekko ostygło.
9. Do ciepłego (ale nie gorącego) ciasta dodawaj po kolei jajka i po każdym dobrze zagniataj ciasto. Gotowe ciasto powinno okazać się jednorodne i dobrze zsuwać się z łyżki szeroką wstążką.
10. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Za pomocą woreczka cukierniczego lub woreczka foliowego posadź przyszłe eklery w postaci pasków o długości około 6-7 cm i szerokości 2 cm.
11. Ciasta kremowe mają prawie podwójną objętość podczas pieczenia, dlatego należy je umieścić na blasze do pieczenia w odległości 5-6 cm od siebie.
12. Przełóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i piecz eklerki przez 20 minut, aby się zarumieniły. Następnie obniż temperaturę do 160 ° C i susz detale przez 10-15 minut.
13. Umieść eklery na drucianej półce i ostudź. Ostrożnie odetnij puste miejsca z boku i, jeśli w środku znajduje się wilgotny okruch, usuń go.
14. Użyj woreczka do wyciskania lub strzykawki, aby napełnić krem. Uzupełnij eklery rozpuszczoną czekoladą.
15. Przed podaniem dobrze ostudzić eklery.

Możesz również przeczytać:

• Pieczemy dietetyczną pizzę z kefirem (przepis)
• Nadzienie mięsne do mielonych naleśników (przepis)
• Gotowanie odpowiednich kruche ciasteczka (przepis)