Wiele osób pamięta czasy radzieckie jako coś ciepłego, radosnego, szczęśliwego. Nie będę się teraz spierał, kiedy w rzeczywistości ludzie żyli lepiej - wtedy czy teraz. Dziś chcę porozmawiać o potrawach, które zostały postawione na stole noworocznym w prawie wszystkich rodzinach. Przepisy te przejęliśmy od naszych rodziców i dziadków, oczywiście otrzymali zmiany w składzie i sposobie przygotowania. Ale kto jest za przypomnieniem klasycznych przepisów naszych ulubionych potraw z ZSRR? Jeśli jesteś zwolennikiem, czytaj dalej!
Nowy Rok w ZSRR
Zapach choinki i mandarynek, krakersów, dziecięcego śmiechu, kurantów, ulubionych sałatek i galarety, „Ironia losu, lub Ciesz się swoją parą! ” w telewizji - zgadzam się, teraz wiele pozostało takie samo, jak w radzieckim czas. Na podstawie badania populacji możemy stwierdzić, że stół noworoczny z tamtych czasów jest nadal popularny. Dlatego proponuję poznać najpopularniejsze dania tamtych czasów, być może możesz też ugotować coś na obchody Nowego Roku!
Sałatka Olivier
Danie zostało stworzone przez Luciena Oliviera w XIX wieku. I nawet sięgając czasów radzieckich, ta sałatka zmieniła się nie do poznania. Dziś przechodzi jeszcze więcej zmian, ale zobaczmy, z czego został zrobiony w ZSRR!
Struktura:
- ziemniaki - 5 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- jajka - 5 szt.;
- ogórki kiszone - 4 szt.;
- zielony groszek - 1 b .;
- gotowana kiełbasa - 300 g;
- majonez.
Przygotowanie:
Ziemniaki i marchewki gotowane w skórkach należy obrać ze skórki i pokroić w identyczną kostkę wraz z pozostałymi produktami. Pozostaje dodać groszek i doprawić sałatkę majonezem!
Śledź pod futrem
Teraz coraz częściej używana jest leniwa wersja śledzia pod futrem. Ale wcześniej było to robione warstwami, piękne, smaczne, soczyste. Pierwsza wzmianka o takiej sałatce pojawiła się w 1845 roku w angielskiej książce kucharskiej. W latach 60. ubiegłego wieku popularny stał się winegret ze śledziem! Tak pojawiła się oryginalna i ukochana sałatka - „Śledź pod futrem”. I pamiętaj, jak w filmie „Ironia of Fate, or Enjoy Your Bath!” bohaterka Nemolyaeva argumentowała, że do takiej sałatki należy dodać jabłko. Ale jabłko zostało dodane później.
Struktura:
- lekko solony śledź - 1 szt.;
- ziemniaki - 3 szt.;
- jajka - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- buraki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- majonez.
Przygotowanie:
Buraczki ugotować (osobno), marchewkę, cebulę w skórce. Ugotuj jajka. Ostudź potrawy i zetrzyj je na grubej tarce do osobnych misek. Kroić cebule. Śledzie należy oczyścić z wnętrzności i kości, a następnie pokroić w kostkę. Sałatka układana jest warstwami: śledź, cebula, ziemniaki, warstwa majonezu - gładka, marchewka, jajka, buraki, majonez - gładka. Sałatka musi mieć czas na namoczenie. Proponuję ugotować go rano, aby w nocy okazał się delikatny, przewiewny i soczysty!
Mimoza
Ta sałatka narodziła się w związku. Nic nie może być prostsze, w dodatku budżetowe.
Struktura:
- ziemniaki - 3 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- jajka - 4 szt.;
- konserwy rybne (saury, sardinella, łosoś jest lepszy) - 2 p.;
- majonez.
Przygotowanie:
Ugotuj jajka, marchewkę i ziemniaki. Marchewki i ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Jajka obrać, podzielić na białka i żółtka. Wystarczy tylko zmiażdżyć żółtka widelcem, a białka również wcierać na grubej tarce. Spuść olej z puszek konserw i zetrzyj rybę widelcem. Sałatka układana jest warstwami:
Ziemniaki, marchew, ryby, proteiny, każda warstwa powinna być lekko posmarowana majonezem. Wierzchnia warstwa majonezu powinna być grubsza, a następnie warstwa żółtek.
Ryba w galarecie
Czy pamiętasz zdanie Hipolita: „Jaka obrzydliwa jest twoja galareta ryba!”? To danie jest w rzeczywistości bardzo smaczne i było głównym składnikiem stołu noworocznego.
Struktura:
- filet z sandacza - 1 kg;
- marchewka - 1 szt.;
- cytryna - 1 szt.;
- żelatyna - 1 opakowanie;
- woda - 1 l;
- przyprawy i sól.
Przygotowanie:
Kawałki sandacza wrzucamy do wrzącej wody na 5 minut, po czym ogień ogranicza się do minimum, wrzucamy na patelnię przyprawy i sól, a rybę gotuje się do miękkości. Nabierz bulion rybny chochlą i wlej 2 szklanki do osobnej miski. Rozpuścić żelatynę w bulionie. Pokrój marchewki w kółka, cytrynę na pół plasterki. Gotową rybę przełożyć do pięknego naczynia, na wierzchu umieścić marchewkę i cytrynę. Wlej rozpuszczoną żelatynę do pozostałej części bulionu, a następnie polej nią rybę. Galaretkę trzymaj w lodówce, aż zestali się!
Galaretka
Teraz nie musisz się fatygować i kupować galaretkę z jakiegokolwiek mięsa w supermarkecie, a wcześniej takiego asortymentu nie było w sklepach, a ludzie gotowali wszystko sami. To danie zostało przygotowane nawet w Rosji, aw czasach sowieckich, w sylwestra, galaretowate mięso było na każdym balkonie!
Struktura:
- golonka wołowa - 1 szt.;
- golonki wieprzowe - 2 szt.;
- kurczak - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- pietruszka - 2 korzenie;
- ziele angielskie - 1 łyżeczka l.;
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka l.;
- czosnek - 3 zęby;
- lavrushka - 4 szt.;
- Sól.
Przygotowanie:
Mięso należy wstępnie umyć i namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Rano można już podpalić mięso, gdy się zagotuje, gotuje się co najmniej 8 godzin! Po kilku godzinach gotowania dodaj pietruszkę, marchewkę i cebulę. Pamiętaj o ciągłym usuwaniu pianki. Na krótko przed końcem gotowania wrzucić do bulionu pieprz i lavrushkę. Po 8 godzinach wyjmij mięso z bulionu i oddziel je od kości. Warzywa do kosza! Pozostaje rozłożyć mięso na formy o około jedną trzecią objętości, wlać wszystko na wierzch bulionem mięsnym. Naczynie schłodzone do temperatury pokojowej należy wyjąć na zimno, aż zestali się.
Jakie inne sowieckie potrawy noworoczne pamiętasz? Powiedz nam w komentarzach, co tym razem będzie na Twoim świątecznym stole!
Oryginalny artykuł znajduje się tutaj: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
