Niedawno wszedłem do metra i byłem bardzo zaskoczony: wydaje się, że ludzie przygotowują się do strasznej apokalipsy i nie zamierzają wychodzić z domu przez rok. Półki z kaszą były naprawdę puste z prędkością dźwięku (teraz nie wiem jak, ale w ostatni weekend sam byłem świadkiem takiej gastronomicznej paniki). A przede wszystkim zmiecili grykę z półek. Pierwszą rzeczą, o której pomyślałem, było: „Dlaczego nie parzony ryż?".
Porozmawiamy o nim dzisiaj.
Ze wszystkich węglowodanów ryż jest prawdopodobnie najbardziej „korzystny” dla naszego organizmu. W przeciwieństwie do makaronu nie obciąża żołądka, jest łatwo i łatwo trawiony. Szybko uzupełnia nam glikogen i ma bardzo przyzwoity zestaw mikroelementów, które pomogą Ci czerpać korzyści z jedzenia, a nie tylko kulinarny orgazm.
Ale ryż gotowany na parze ma ciekawsze „plusy”. W przeciwieństwie do ryżu białego ryż gotowany na parze zawiera więcej błonnika, a indeks glikemiczny jest 2,5 razy niższy (szczegóły - przeczytaj dietetyk materiał z piaszczystego krzewu, która publikuje literackie notatki dla szpitali).
Zwykły biały ryż ma rzeczywiście bardzo wysoki indeks glikemiczny, co nie jest dobre dla zdrowia osób ze skłonnością do cukrzycy typu 2 (szczegółowe badanie tutaj).
Jeśli chodzi o ryż brązowy, ze wszystkimi jego zaletami mikroskładnikowymi (jest ich nieco więcej niż w ryżu parzonym) jest jedna wada - obecność kwasu fitynowego, który blokuje wchłanianie składników mineralnych i białka, a także znacznie przeciąża układ pokarmowy.
W ryżu parboiled oprócz witamin z grupy B (przy okazji zawiera więcej B1 i B6 niż ryż biały polerowany), wapń, potas, żelazo, miedź i mangan zawierają cynk - bardzo ważny pierwiastek, który tworzy strukturę białek, a nawet bierze udział w regulacji DNA. Bez cynku nasz układ odpornościowy osłabia się i nie jest w stanie wyprodukować komórek, które zwalczają infekcje. A teraz, jak wiecie, jest to jeden z aktualnych tematów dyskusji.
Zasadniczo ta informacja wystarczy, aby zrozumieć, dlaczego uwielbiam ryż parzony. Łatwo się wchłaniasz, dostaniesz odpowiednią ilość węglowodanów bez ryzyka cukrzycy, witamin, cynku i innych mikroelementów. W tym przypadku żołądek nie jest mocno obciążony.
Jeśli interesuje Cię temat prawidłowego odżywiania i rozumiesz czym jest dieta (nie, nie chodzi tylko o odchudzanie) - połóż "kciuki do góry" i zapisz się na mój kanał, aby nie przegapić.
