To jest znany fakt. Nawet Światowa Organizacja Zdrowia uważa, że żelazne naczynia kuchenne mogą być przyzwoitym źródłem żelaza. Jeśli ktoś w biedniejszych krajach ma anemię z niedoboru żelaza, to żelazna patelnia może być korzystna.
Szczególnie dobrze jest ugotować coś kwaśnego w żelaznym naczyniu. Pomidory, kwas cytrynowy czy kwas mlekowy poprawiają uwalnianie żelaza z potraw.
Cała ta historia zaczęła się właśnie dla biedniejszych krajów. Tam ludzie nie mogą kupować tabletek żelaza przez miesiące. Ale patelnia przetrwa kilka lat. Moim zdaniem bardzo eleganckie rozwiązanie.
Oczywiście były kłopoty. To znaczy, że żelazo jest najlepiej wchłaniane z prostych żelaznych naczyń o wysokiej zawartości węgla. Są to wszelkiego rodzaju żeliwa i oksydowana stal. Stal nierdzewna gorzej oddaje żelazo, ale jest również odpowiednia.
Odsprzedaż
Ciekawy incydent miał miejsce z naczyniami ze stali nierdzewnej. Patelnie te rozdawano do testów w biedniejszych krajach. Patelnie były ładne i lekkie. Ale biedni ludzie woleli sprzedać statek. Była zbyt atrakcyjna.
Podstępne patelnie dwuwarstwowe
W niektórych krajach ludzie nie sprzedawali pięknych patelni, ale zatrzymywali je dla siebie. Dla takich koneserów piękna wymyślili nawet dwuwarstwowe naczynie. Na zewnątrz znajdowała się lekka i atrakcyjna warstwa aluminium, a wewnątrz patelnia została wyłożona prostym i użytecznym żelazkiem.
To prawda, że między warstwami była niewielka szczelina powietrzna, z powodu której patelnia rozgrzewała się gorzej. Więc sztuczka nie zadziałała, a takie potrawy też się nie zakorzeniły.
Okazuje się, że najlepszym wyborem pozostaje rdzewiejąca stal węglowa. Łatwo spalał jedzenie i zjełczały tłuszcz, ale trudniej było go sprzedać.
Rdzewiejące patelnie okazały się tak dobrym źródłem żelaza, że czasami było to nawet przesada.
Żelazne przeciążenie
Nadmiar żelaza jest szkodliwy dla wątroby. Tak więc od czasu do czasu patelnie były nawet nieznacznie szkodliwe dla ich właścicieli. Ale to były dosłownie pojedyncze przypadki.
Biorąc pod uwagę, że prawie co piąty mieszkaniec naszej planety cierpi na anemię z niedoboru żelaza, to było warto.
Czy możesz sobie wyobrazić? Ludziom dano prosty, brudny, tani i skuteczny środek, który trudno jest złamać i sprzedać. Będzie trwał latami. Pomaga w zapobieganiu i leczeniu anemii. Nawet odporność jest dobra.
Gdzieś miałem starą żelazną patelnię, pewnie już siedemdziesięcioletnią. Powinienem ją znaleźć ...
Polub i zasubskrybuj mój kanał. Sprawdź moje artykuły na pokrewne tematy:
Nie karm swoich zarazków żelazem
Hepatoza tłuszczowa
