Omówiliśmy już mrożonki i jak wspaniale zastępują świeże. Dyskutowali również o tym, jak przechowywać jajka, mięso i inne schłodzone produkty.
Teraz okazało się, że nie wszyscy rozumieją zalety puszkowania w domu.
Wyjaśniam. Kiedy przechowywany jest produkt taki jak świeży owoc lub warzywo, psują go 4 czynniki:
- różne żywe istoty, takie jak mikroby z pleśnią;
- naturalne enzymy, które go trawią;
- tlen;
- utrata wilgoci.
Na powierzchni produktu zwykle żyją drobnoustroje. Aby pożreć produkt od wewnątrz, mikrob musi zaatakować chore, zranione lub uszkodzone przez owady warzywo, jak wilk.
Enzymy i tlen są zawsze obecne w warzywach i owocach.
Jak konserwowanie może pomóc
Konserwy domowe mogą usuwać tlen, niszczyć enzymy i zapobiegać rozwojowi bakterii i pleśni.
Ponadto prawidłowe puszkowanie tworzy podciśnienie, które dociska pokrywkę puszki, nie uwalnia wilgoci na zewnątrz i nie przepuszcza powietrza i infekcji do środka.
Co jest do tego potrzebne
- wybieraj całe i świeże warzywa;
- odpowiednio wyczyścić produkt przed konserwowaniem;
- prawidłowo podgrzać produkt i naczynia;
- w przypadku niektórych potraw dodaj kwas w postaci octu lub soku z cytryny;
- wybierz odpowiednie słoiki i pokrywki.
Polub i zasubskrybuj mój kanał. Sprawdź moje artykuły na pokrewne tematy:
Ile gotowanych jajek można przechowywać
Jak odtruć wyciekające puszki
Bakterie wytwarzają zarodniki, które gotują się, ale brytyjski naukowiec je oszukał
