Mówi lekarz z 23-letnim doświadczeniem
Poproszono mnie o napisanie, dlaczego uważam, że jedzenie mięsa jest ważne. I dlaczego nalegam, aby był podawany dzieciom.
Zacznę od dobrze znanego faktu najlepszym źródłem białka jest mięso czerwone (wołowina, jagnięcina i wieprzowina). Ponadto białko to jest wysokiej jakości, zawiera wiele niezbędnych aminokwasów.
Również w mięsie wiele witamin z grupy B, E, potas, cynk, miedź, wapń, siarka, selen, magnez, sód, fluor, cyna, kobalt, potas.
Ale szczególnie doceniamy to za to, że zawiera dwa niezbędne pierwiastki śladowe, które istnieją w łatwo przyswajalnej formie: witamina B12 i żelazo.
Witamina b12 jest bardzo ważny dla tworzenia się układu nerwowego, a jego niedobór prowadzi do drętwienia rąk lub nóg, problemów z poruszaniem się, anemii, ciągłego zmęczenia. Najbardziej uderzającymi objawami są utrata pamięci, paranoja, halucynacje.
Niedobór gruczołówa to anemia, jedna z najczęstszych chorób. Widziałem gdzieś dane, że w utajonej formie jest to do 30 procent populacji Europy i Rosji. To żelazo odpowiada za hemoglobinę, czyli transport tlenu w organizmie. A przy braku żelaza występuje głód tlenu, spadek funkcji poznawczych itp.
Problem w tym, że przyjmowanie tych witamin w tabletkach nie jest najlepszym rozwiązaniem. Kapryśne elementy są słabo wchłaniane. A w czerwonym mięsie są w idealnym stanie, w najlepiej przyswajalnej postaci.
Jest jeszcze jeden interesujący fakt. Uważa się, że najwięcej żelaza znajduje się w wątrobie zwierząt. Jednak ostatnie badania naukowe pokazują, że w czerwonym mięsie jest jeszcze więcej: w 100 g prawie 64% witaminy B12 dziennego zapotrzebowania. A rekordzistą jest śledziona, ale z jakiegoś powodu nie spotkałem miłośników gotowanej śledziony.
Jednak jedzenie mięsa trzy razy dziennie lub nawet codziennie to wciąż trochę za dużo. Naukowcy skłaniają się ku temu trzy razy w tygodniu.
Czy mięso musi być czerwone? Zasadniczo można go zastąpić w 2 przypadkach na trzy białym, kurczakiem itp. Ale z punktu widzenia żelaza idealnie czerwone mięso.
Ciąg dalszy nastąpi.
Twój lekarz Pavlova
