Ostatnio zadawano mi wiele pytań na temat szkodliwości soi dla tarczycy. Postaram się wyjaśnić.
W Internecie jest ogromna ilość informacji o działaniu goitrogennym (lub strumogennym - zwiększającym zapotrzebowanie tarczycy na jod) działania soi i jej produktów.
Przyjrzyjmy się temu, co wiadomo o produktach sojowych.
Jedna z najbardziej renomowanych agencji kontroli żywności i narkotyków na świecie, wydana przez FDA w 1999 roku zezwolenie dla producentów produktów sojowych oznaczyć je jako zdrową żywność dla zdrowia układu krążenia.
Generalnie organizacja ta wydaje takie zezwolenia na podstawie bardzo poważnych dowodów, więc nie ma powodu, aby wątpić w zasadność takiej decyzji.
Wszyscy to wiedzą Choroby układu krążenia od kilkudziesięciu lat są główną przyczyną zgonów na całym świecie
. Dlatego istotne są informacje na temat korzyści płynących z produktów sojowych w odniesieniu do ryzyka sercowo-naczyniowego.W 1991 roku znani badacze Messina M i Barnes S podkreślane w ich pracy przeciwrakotwórcze działanie izoflawonów sojowych i potrzeba dalszych badań tych właściwości.
Teraz ogromna liczba prac poświęcona jest wpływowi izoflawonów sojowych (daidzeiny i genosteiny) na estrogen receptorów, które blokują receptory alfa onkogenne i aktywują β onkoprotekcyjne receptory. O mechanizmie rozwoju nabłonkowych postaci raka można przeczytać na przykładzie raka prostaty w pracy naukowej, w której również brałem udział.
Soja jest podstawowym źródłem białka. Wiadomo, że białka roślinne są w mniejszym stopniu wchłaniane przez organizm człowieka niż zwierzęta. Więc tu soja jest najbardziej przyswajalnym białkiem ze wszystkich źródeł roślinnych.
100 gramów gotowanej soi o niskiej zawartości kalorii około 170 kcal zawiera 17 gramów białka i 10 gramów węglowodanów, z czego połowa są cennym surowcem odżywczym dla mikroflory jelitowej, w postaci nierozpuszczalnego błonnika, który nie obciąża węglowodanów Wymieniać się. W soi jest bardzo mało tłuszczu - około 9 gramów na tę samą objętość produktu.
Ponadto soja zawiera selen (niezwykle ważny składnik metabolizmu tarczycy), miedź, magnez, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B, witaminę K, wapń i inne.
Wiadomo również, że soja zawiera fityniany, substancje wiążące pierwiastki śladowe, takie jak jod, wapń, żelazo, cynk i zapobiegające ich wchłanianiu. Ale dość często produkty sojowe poddawane są procesom fermentacji - fermentacji, która niszczy kwas fitynowy i znacznie zmniejsza jego negatywny wpływ. Tak na przykład przygotowuje się tofu.
Innymi słowy, soja nie może zaszkodzić, jeśli dana osoba spożywa wystarczającą ilość jodu. Jest dużo jodu w owocach morza, pieczonych ziemniakach (ze skórką), fasoli, nawet w gotowanych jajkach. Ponadto jod jest zwykle zawarty w multiwitaminach, które są domyślnie przepisywane wszystkim obywatelom.
Więc jedz w spokoju soję, weź multiwitaminę i dodaj trochę soli do jedzenia przed posiłkami (nie podczas gotowania) solą jodowaną.
Twój doktor Pavlova.
