Ten przepis powiedział mi mój przyjaciel z Gruzji. Szaszłyk z tego kraju to po prostu coś! Nazywają to tam mtsvadi, gotują w każdej rodzinie, w każdej instytucji, w dowolnym mieście. Wyobraź sobie, że w gruzińskich kawiarniach możesz nie znaleźć sałatek ani zup, ale mięso smażone na węglach jest koniecznością!
Nie wiem jak wy, ale zdecydowanie nie jadłam smaczniejszego kebaba. Ogólnie rzecz biorąc, od dawna powstał stereotyp, że tylko w Gruzji mogą gotować naprawdę smaczne mięso. Ma to dobre podłoże historyczne, ponieważ mieszkańcy Zakaukazia od wieków używają specjalnej marynaty do robienia grilla! To boska marynata, która nigdy nie zawodzi.
Przepis jest prosty, ale pieczone na nim mięso pozostawia swój własny sok, jest też nasycone wszelkimi aromatami, pozostaje miękkie i staje się niesamowicie smaczne! I nie ma znaczenia, czego użyjesz do kebaba - jagnięciny czy wieprzowiny. Twoje mięso będzie marynowane 2 razy szybciej!
Kebab gruziński
Generalnie, jeśli zapytasz gruzińskiego szefa kuchni, co jest potrzebne do zrobienia pysznego kebaba, odpowie, że mtsvadi potrzebuje trochę przypraw, dobrej karkówki, cebuli i masła. Na którym wcześniej nie robiłem marynaty. W głębokiej młodości na occie, potem na kefirze, na winie, a nawet na wódce! Ale najbardziej podobała mi się wersja gruzińska. Śpieszę się podzielić wspaniałym przepisem i mam nadzieję, że gruziński kebab znajdzie teraz swoje honorowe miejsce w Twojej kuchni!
Przepis Mtsvadi
Będziesz potrzebować:
- wieprzowina - 2 kilogramy;
- cebula - 750 gramów;
- chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- sól - smaki;
- olej słonecznikowy - 200 mililitrów.
Przygotowanie:
Więc pokrój karkówkę na małe kawałki. Jeśli nadal zdecydowałeś się na jagnięcinę, będziesz musiał trochę drobniej pokroić mięso.
Umieść mięso w głębokiej misce i przygotuj marynatę. Cebulę kroi się w plasterki, jeśli masz małe, możesz nawet pokroić w ćwiartki. Jedną cebulę należy posolić i wycisnąć z soku.
Sok cebulowy wymieszać z cebulą, dodać wszystkie przyprawy wymienione w przepisie, sól, olej i wszystko dobrze wymieszać. Do marynaty wybierz naczynia szklane lub emaliowane.
Następnie musisz włożyć mięso do marynaty i wymieszać wszystko bezpośrednio rękami. Te plasterki cebuli, które są na wierzchu, dociśnij do mięsa. Zgadzam się, wszystko jest dość proste? Musisz marynować mięso przez co najmniej 40 minut, a maksymalnie 3 godziny.
Możesz oczywiście usmażyć kebaba na patelni, jeśli nie masz własnego domu ani działki. Ale lepiej gotować mtsvadi na otwartym ogniu. Wieprzowinę układam na szaszłykach na przemian z cebulą i smażę bardzo blisko węgli. Twój kebab będzie gotowy za co najmniej 15 minut!
Sekrety gotowania!
Jest jeszcze kilka subtelności, o których nie należy zapominać podczas przygotowywania gruzińskiego grilla. Węgle najlepiej używać z winorośli. Pali się jasno i szybko. A niektórzy gruzińscy szefowie kuchni polewają grilla mieszanką wody i ognia podczas gotowania, aby się nie przypalił. Jestem daleko od tego, nie robię tego, ale widziałem, jak mój przyjaciel to robił.
Podawaj mtsvadi także w specjalny sposób. Najpierw gotowy kebab wyjmuje się do specjalnego kotła za pomocą ciasta chlebowego. Na wierzchu posyp mięso świeżymi krążkami cebuli. A na wierzch trzeba kebab wlać świeżo wyciśniętym sokiem z granatów i posypać ziarnami. Po prostu kroisz granat i, gdy masz na to siłę, wyciskasz go na mięso. Aromaty są niesamowite, a smak niezapomniany!
Gotujesz gruziński szaszłyk? Byłbym wdzięczny za zmiany w moim przepisie!
Przeczytaj także: 7 warunków paznokci, które mogą wskazywać na problem w organizmie
Oryginalny artykuł znajduje się tutaj: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
