Teraz sezon zbiorów w pełni. Wielu z nas zaopatrzyło się już w różnego rodzaju pikle na zimę, teraz opanowują domowy dżem. Wiedziałeś, że o dżemie po raz pierwszy wspomniano na początku XIV wieku. Potem woleli gotować go z kwaśnych bagien i słodkich leśnych jagód. Ale cukier nie został użyty. Nie, nasi przodkowie nie przestrzegali prawidłowego odżywiania, po prostu nie mieli pieniędzy na cukier, a nawet wtedy miał poważny deficyt. Dżem gotowano z miodem.
Teraz sytuacja jest inna: cukru jest pod dostatkiem, a coraz więcej ludzi odchodzi od jego bezmyślnego stosowania. Zaczęliśmy bardziej monitorować stan naszego zdrowia i znalazło to odzwierciedlenie w wyborze żywności. Z tego powodu wiele osób woli samodzielnie przygotowywać się do zimy. Ostatnio popularność zyskały dżemy, które w ogóle nie są gotowane, to znaczy, że podczas ich przygotowywania nie używa się gotowania. Zatrzymamy się teraz na jednym z nich (wiśnia). Muszę powiedzieć, że bardzo ciekawy sposób.
Jak gotować
Wiśnie należy oddzielić od nasion, następnie posypać cukrem i dobrze wymieszać. Wskazane jest pozostawienie mikstury na stole na noc, przykryta pokrywką z ręcznikiem. Rano wymieszaj dżem. A następnie powtarzaj mieszanie co 4 godziny. wstawić do lodówki na noc. Cały proces powtarzamy przez 4 dni: mieszaj w ciągu dnia, a wieczorem dżem jest na zimno.
Pod koniec czwartego dnia dżem należy przenieść do sterylnych suchych słoików, tak aby przy szyjce nie było wolnej przestrzeni. Teraz zamknij pokrywę i włóż ją do lodówki lub opuść do piwnicy (jeśli jest dostępna).
Z czego gotujemy
800 g pestek wiśni
800 g cukru pudru
Jak było wcześniej
Jam przybył do Rosji z dalekiej i tajemniczej Persji. Tam robiono go z kawałków owoców, słodką wodę różaną, zamiast cukru tradycyjnie przyjmowano miód. Produkt okazał się płynny, jeśli trzeba było go zagęścić, używano zwykłej skrobi. Ten dżem bardzo się różnił od tego, do czego przywykliśmy z tobą. był obficie posypany przyprawami, miał ostry, ostro-słodki smak i był spożywany nie na deser, ale do potraw pikantnych i słonych.
Kiedy dżem dotarł do Rosji, przepis szybko dostosował się do przyzwyczajeń ludzi. przyprawy przestały być potrzebne (i nie było wtedy supermarketów, a pieprz i tym podobne kosztują na bazarach niewiarygodne pieniądze). Termin „dżem” (aw przepisach wskazywany inaczej: świecowanie) oznacza gotowane słodycze. Wzięli owoce i po prostu ugotowali je w miodzie lub syropie miodowym. używano tylko tych jagód, które nie rozpadają się podczas gotowania, to znaczy można je było wyraźnie zobaczyć w gotowym produkcie. Nasi przodkowie nie mielili ani nie kruszyli jagód. Gospodyni domu zawsze zajmowała się robieniem dżemu - nie ufali służbie i nie zdradzali sekretów udanych przygotowań. Przepisy były częścią posagu córki. Co oznacza, że zawsze przywiązywano dużą wagę do tego produktu.
W dzisiejszych czasach trudności z gotowaniem i znajdowaniem przepisów należą do przeszłości. Jeśli chcesz zawsze jako pierwszy uczyć się nowych, ciekawych i sprawdzonych przepisów, zapisz się na nasz kanał. Jesteśmy nie tylko ciekawi, ale i pyszni!
