Bez przypraw nie zrobić każdą potrawę. Każda gospodyni domowa, restauracja lub kawiarnia gotować, nie wspominając firm wyrobów gotowych, z użyciem przypraw, aby zmienić smak żywności i nadać mu pożądany aromat. Jednak nie wszystkie przyprawy są tak przydatne w niektórych przypadkach mogą one szkodzić zdrowiu. Więc, zobaczmy, w niektórych przypadkach, przyprawy są szkodliwe. to mówi gotowanie.onet.pl.
Czytaj do końca, aby uzyskać najbardziej użyteczne informacje.
1. sos sojowy
Dostępne w różnych wersjach sosu sojowego - to popularna przyprawa do zup i innych dań. Jest on wykonany z fermentowanych ziaren soi z dodatkiem prażonej pszenicy lub ryżu. Sos sojowy pochodzi z kuchni azjatyckiej, ale od kilkudziesięciu lat, jest szeroko stosowana na Zachodzie. Na Dalekim Wschodzie, wykonane z XVI wieku.
Problem polega na tym, że współczesny sos sojowy przepis znacząco zmutowane. Obecnie jest on wzbogacony o szkodliwych składników dodatkowych, z których wiele jest importowanych z Chin, Tajlandii i na Tajwanie. Suplementy tych krajach są często słabej jakości, zawierają toksyczne substancje rakotwórcze w powtarzanych międzynarodowych skandali żywnościowych.
2. bazylia
Jednym z najbardziej popularnych „pokoju” z przyprawami. W sklepach pojawi się z początkiem wiosny - rośliny uprawiane przez cały ciepły sezon, w przeciwieństwie do zimnej pogody. W Bazylice charakterystycznym, lekko pikantny smak, co czyni go doskonale podkreśla smak, zarówno gorące i zimne przekąski. Zakład posiada również szereg dobroczynnych właściwości dla zdrowia. Przede wszystkim, ułatwia trawienie i przynosi ulgę w dolegliwościach żołądkowych, zmniejsza nadpobudliwość, poprawia nastrój, może być stosowany jako środek zewnętrznej do miejsca ukąszenia owadów.
Niestety, bazylia ma szkodliwy wpływ oraz, jeżeli są spożywane w dużych ilościach, zwłaszcza w postaci olejków eterycznych. Estragol wszystkim dlatego, że zawarty w tym - ze związkiem o właściwości genotoksycznych, które, jak wynika z badań na myszach, może to prowadzić do rozwoju raka wątroby.
3. sól
Najbardziej popularna przyprawa na świecie. Jest on często nazywany „biała śmierć” - nazwa, która oddziela sól i cukier - tak samo lub nawet bardziej szkodliwe.
Wśród negatywnych skutków nadużywania soli dla zdrowia, o którym mowa zwiększonym ryzykiem rozwoju nadciśnienia tętniczego, choroby serca, cukrzycy, miażdżycy tętnic, guzów, otyłość i drażliwość nerwowy System. Dzienna dawka, zgodnie z zaleceniami WHO wynosi 5 g, co odpowiada objętości łyżeczki. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że chlorek sodu jest składnikiem wielu gotowych produktów, a więc w praktyce zużywa znacznie więcej soli, niż nam się wydaje.
4. mięta
Trawa, której nie trzeba reklamować. Jest zalecany do problemów trawiennych. Według niektórych badań, również pomaga w zwalczaniu migreny i bóle głowy (do użytku zewnętrznego), kamienia nazębnego i nieświeży oddech. Mięta jest jednym z najbardziej popularnych smakach, dodawanych do różnych słodkich produktów. Jest to najczęściej związane z deserów i napojów, ale w kuchniach świata jest również używany jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych.
Tak więc, jeśli istnieją powody, które powinny ograniczyć jego zużycie? Poważne przeciwwskazanie zastosowanie tej przyprawy są problemy związane z błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego. Nadmierne spożycie mięty może powodować podrażnienia skóry, a nawet uszkodzenie.
5. glutaminian sodu i glutaminianu sodu,
Oznacza to, że sól sodowa kwasu glutaminowego. Substancja pochodzi z kuchni Dalekiego Wschodu. Źródłem glutaminian sodu jest japońskim ulotka - wodorosty, popularne dania kuchni azjatyckiej. Za charakterystyczny smak zwany umami (tłumaczone z japońskiego „smaku”) odpowiada jeden wodorostów składnik kwasu glutaminowego.
Obecnie umysły jako jedna z pięciu podstawowych smaków, nie jest człowiekiem (wraz ze słodkim, słony, kwaśny i gorzki). kwas glutaminowy po raz pierwszy wyizolowano w 1908 r. W następnych dziesięcioleciach zdobył oszałamiającą popularność jako glutaminian sodu dodawany do wielu przetworów spożywczych.
Niestety, glutaminian sodu jest od dawna przypisuje się negatywnego wpływu na zdrowie człowieka. Nadmiar tej substancji, a w szczególności, reakcja alergiczna, kołatanie serca, nadpobudliwość, nadmierne pocenie się, zawroty głowy.
6. cynamon cassia
Inna nazwa cynamonem lub Cinnamomum chiński. Jest to jeden z nielicznych przypraw, które wzbogaca smak słodkich potraw i dań. Cynamon jest dobrze sprawdzone w domowym wypieku, jest to popularny składnik w produktach gotowych, takich jak ciastka. Oprócz smaku, ma wiele właściwości zdrowotnych: obniża poziom złego cholesterolu hamuje rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, ma korzystny wpływ na pokarmowego moczowych.
Problem polega na tym, że większość z cynamonem dostępny w sklepach, jest cynamon cynamon. W przeciwieństwie do innych odmian sprzedawane cynamon, zawiera ona Cassia duże ilości kumaryny - substancji, która ma toksyczny wpływ na wątrobę.
7. ostra papryka
Te rodzaje papryka czerwona jak chili, jalapeno, habanero, w sklepach coraz częściej można znaleźć we wszystkich kształtach i rozmiarach. Chociaż duże papryki są zwykle smakuje soczyste i świeże, mały może powodować „ogień” w ustach. Z warzyw, należący do grupy chili nie powinny być całkowicie opuszczony. Mają bardzo silne właściwości lecznicze. Po pierwsze, ze względu na witaminę C, i po drugie, ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny - związku z silnym Działanie przeciwrakowe, ale również w produkcji gazy bojowe, na przykład, że wypełnienie z Capsicum puszek.
Zużycie w nadmiarze chili papryki może powodować poważne podrażnienie błon śluzowych i poważnych chorób układu pokarmowego.
8. Lukrecja lukrecja lub
Ta wieloletnia roślina stosowana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, medycynie i jako przyprawa do gotowania. Z jego korzenie produkują masę ciemną, który służy jako podstawa do produkcji żelu lukrecji - słodkie, bardzo popularny w krajach zachodniej i północnej Europy. W lukrecji krajami WNP nie był powszechnie stosowany, może ze względu na jego specyficzny słodki słony-ziołowy smak.
Może to na dobre, bo, pomimo faktu, że roślina ta ma wiele korzystnych właściwości dla zdrowia, produkty lukrecji powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach. Zbyt często przyjemność słodycze lub przyprawy mogą zmniejszyć potasu w organizmie i ciśnienia krwi. Lukrecja obniża poziom testosteronu. To nie powinien być spożywany przez osoby z chorobami serca, jak również mężczyzn cierpiących zaburzenia potencji.
9. ocet
Jest to prawdopodobnie jeden z płynów, które kochamy czy nienawiść. Wodny roztwór kwasu octowego, ma bardzo ostry zapach i smak kwaśny. Jest on powszechnie stosowany przyprawę w kuchni. Restauracje są często spotykane w „Spółka” lub oliwy z sosem sojowym. W minionych wiekach, arystokraci pili ocet w celu wybielania skóry, aby odróżnić się od zwykłych ludzi. Ocet jest również sposób, który stosuje się do utraty wagi. Jednak dla urody czasem trzeba zapłacić wysoką cenę.
Jednym z najbardziej niebezpiecznych właściwości octu - niszczący jego wpływu na czerwonych krwinek. Związane z tym podejrzeniem (choć niepotwierdzone), że może przyczynić się do rozwoju białaczki. Ocet podrażnia także wyściółki żołądka.
10. rozmaryn
Herb z wyrazistym zapachu leśnym, używany jako przyprawa do mięsa, zwłaszcza czerwone, takie jak dziczyzna, wołowina lub wieprzowina. Rosemary antybakteryjne, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze i aktywność przeciwnowotworową.
Z ziołami trzeba być ostrożnym, ponieważ ich użyteczne cechy można uzyskać tylko wtedy, gdy pamiętamy o umiar - jeśli przesadzić, świadczenie jest łatwo przekształca się do powstania szkody.
Przy użyciu specjalnych środków ostrożności rozmaryn jest zalecany dla kobiet w ciąży. Zużycie tego zioła w nadmiernych ilościach może mieć wpływ na zdrowie płodu, a nawet prowadzić do poronienia. Rozmaryn w bardzo ograniczonych dawkach należy stosować także do osób, które mają problemy z krzepnięciem krwi, epilepsję drgawki, oraz alergie na aspirynę - rozmaryn zawiera kwas salicylowy, który jest podstawą chemicznych tego lek.
Pomoc kliknięcie reklamy, jak i subskrybowania, swoją komentarza.
8 ziół i przypraw, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka
10 Naturalne antybiotyki
Poprawia pamięć przyprawę
