Jak wybrać mleko jakości i przydatnych powiedział technologa i ekspert Andrey Babayev, pisze med2.
Czytaj do końca, aby uzyskać najbardziej użyteczne informacje.
Według statystyk, mleko zaczyna aktywnie wykorzystywać w zimnych porach roku, gdy witamina jest coraz mniej, a ich czas jest warto nadrobić. W tym okresie sprzedaż wzrosła, ale niestety, zwiększa liczbę wniosków o zatruciu w szpitalu.
W sklepie można kupić 4 rodzaje mleka:
1. Pasteryzowane.
2. Wysterylizowane.
3. UHT.
4. Odnowiony.
pasteryzowane
Pasteryzowane mleko jest przekazywane delikatne krótkotrwałą obróbkę cieplną w temperaturze 65-95 ° C. Jednocześnie zniszczono wszelkie wegetatywne patogennych flory, ale są bakterie kwasu mlekowego, co prowadzi do zakwaszenia mleka. Dlatego mleko pasteryzowane jest przechowywany przez około 5 dni.
Takie mleko zachowuje wiele przydatnych elementów, tym bardziej łagodna obróbka cieplna, tym większa korzyść z tego mleka dostać.
sterylizacja
Ale gdy sterylizacji mleka już poddane obróbce bardziej poważne niż 100 ° C w ciągu 15-30 minut. Mleko to nie jest mikroby i ich zarodniki, i ma długi okres przydatności do spożycia, ale traci wiele składników odżywczych. Tak więc, podczas sterylizacji do długotrwałego przechowywania jest zmniejszona smak i wartości odżywczej produktu: węglowodany częściowo zdegradowane zniszczone część witamin, smaku i zapachu mleka i mleka zjełczały zamiast kwaśny.
Kiedy mleko sterylizacji mogą być przechowywane od 1,5 miesiąca do 6 miesięcy w zależności od rodzaju opakowania.
ultra-pasteryzacji
Nowoczesny sposób obróbki mleka - ultrapasteryzacji w którym bardzo surowe mleko jest ogrzewane do temperatury 135-137 ° C przez kilka sekund. W ten sposób znika mikroflory mleka i przetrwalników bakteryjnych i naturalne korzystne właściwości zostają zachowane przy minimalnych stratach. To nie jest przechowywana przez okres dłuższy niż 6 miesięcy.
regeneracja
Odtworzony mleko pojawi się w sklepach w zimie, kiedy nie ma mleko pełne, wykonane z mleka w proszku i wody, ale jest to rzadkie na rynku mleka.
Należy zauważyć, że po rekonstytucji wydajność mleka mleko do picia z surowego mleka o wartości biologicznej ze względu na częściowe zniszczenie w mleku suszenia.
Pod wpływem wysokiej temperatury jest zmniejszenie witamin, aminokwasów i utraty dostępności innych biologicznie aktywnych substancji mleka.
Jak wybrać jakość mleka
1. Wybierając mleko w lodówce gablotach, należy starannie zbadać oznakowania na opakowaniu, producent jest zobowiązany do musi zawierać napis, który pomoże Ci zrozumieć, że przed wami: mleko, produkty mleczne lub mleko produkt.
2. Mleko jest lepiej kupić w szkle i kartonach, jak w łupach mleka polietylen szybko.
3. Coraz częściej nie są wzbogacane produkty mleczne z przydatnych dodatków „obronny mleka”, „mleko, wzbogacone w witaminę C, wapń, „” mleko z laktulozy „dać korzystne jest to potrzebne do tego mleka produktów. Jako dodatkowy wpis w składniki odżywcze, które są zasadniczymi mleko brakuje w naszym organizmie, Pomaga to nie tylko rozwiązać problem deficytu, ale poprawia stan naszego regularnego stosowania zdrowotnej.
Pomoc kliknięcie reklamy, jak i subskrybowania, swoją komentarza.
Złoty mleko - tradycyjny indyjski napój
Stosowanie produktów mleczarskich dla ciała
Dlatego nie ma potrzeby, aby pić mleka krowiego
