Jak zrobić pyszny stek

Wiele osób uwielbia steki, ale boi się je gotować w domu. „Mięso okazuje się twarde, jak gumowa podeszwa”, „stale się palą” – z tymi i innymi problemami boryka się wielu początkujących. Ale jeśli zrobisz wszystko tak, jak radzi Konstantin Laipakov, zachwycisz siebie i swoich bliskich w domu stekiem, jak w restauracji.

10 sekretów przyrządzania pysznego steku

1. Sekret doskonałego steku tkwi w odpowiednim mięsie i sposobie gotowania. Chociaż obecnie wiele lokali oferuje steki wieprzowe i z indyka, mogą być one prawdziwe tylko z wołowiny. Niestety nie da się ugotować steku z „rynkowej” wołowiny, mięso musi być wycięte z pewnych części tuszy i postarzane w określony sposób. W supermarkecie wolałbym pakowany próżniowo schłodzony stek.

2. W domu po otwarciu opakowania mięso powinno odpoczywać przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Tuż przed smażeniem przetrzyj mięso serwetką tak, aby było jak najbardziej suche, sól, pieprz i posyp przyprawami.

4. Niektóre alternatywne steki muszą być marynowane przez kilka godzin przed gotowaniem. Moja ulubiona marynata to oliwa z oliwek, czosnek, rozmaryn i sos sojowy.

5. Steki smażę na gorącej, zwykłej nieprzywierającej patelni z niewielkim dodatkiem oliwy do smażenia (dosłownie 1-2 łyżki).

6. Nie próbuj wkładać całego mięsa na patelnię na raz, stek powinien czuć się wolny.

7. Grilluj steki z każdej strony przez 1-2 minuty, aż się zarumienią, co pozwoli zachować całość sok z mięsa w środku i dalej smaż stek do pożądanego stopnia wysmażenia, co jakiś czas odwracając jego.

8. Następnie na patelnię dodaj rozmaryn, zmiażdżony czosnek, masło. Podlewaj mięso powstałym sokiem podczas obracania.

9. Konieczne jest odwracanie szczypcami lub szpatułką iw żadnym wypadku nie należy przekłuwać mięsa widelcem.

10. Stek wysmażony do wymaganego stopnia położyć na talerzu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazistą pieczeń (dobrze wypieczoną, kierowaną przez dan), włóż steki do naczynia do pieczenia i włóż podgrzane do 180' piec przez 7-10 minut, a na pachnącym oleju, który pozostał na patelni, smażyć na złoty kolor, wstępnie ugotowany w plastry o grubości 1 cm ziemniaki.

Interesujące będzie również dla Ciebie przeczytanie:

Jak zrobić idealny kebab: ponad 10 sekretów szefa rzeźnika